經常在黃豆芽吃飯的朋友可能會發現黃豆芽很神奇。不管是油炸的還是煮的，都很好吃，很容易嘗。豆芽還含有一種干擾素，可以增加人體的抗生素、抗病毒和抗癌能力。
今天呢，我們就來分享一道香酥黃豆芽，那我們就來學學家常做法。
第一步：準備食材
1.準備一把黃豆芽，洗淨後放入盆中。
2.準備大蔥白一段，從中間劃開，然後切成蔥花。
3.準備大蒜幾粒，大蒜用刀背拍扁，拍扁後切成蒜沫。小香蔥切成小段，準備青紅椒，然後用刀切成圈（用來配色）
食材準備完畢
第二步：開始製作
1.鍋內加入清水，倒入清洗過的豆芽，焯水至斷生（目的：去除豆芽的豆腥味），然後撈出豆芽，控幹水分。
2.控幹水分的豆芽倒入盤中，加入食鹽和十三香，用筷子拌勻。接著加入兩勺麵粉或者澱粉攪拌，攪拌均勻即可（最佳狀態，上面沒有水分）
3.鍋內加入植物油，油燒至5成熱（微微冒煙）時，抓入拌過麵粉的豆芽，小火慢慢的炸。（整個過程保持小火，當豆芽炸到變硬酥脆，就可以撈出控油了）
第三步：調料
1.鍋內留油，加入一小把花椒、乾紅椒，然後倒入切好的蔥蒜，翻炒。
2.翻炒出香味後，倒入炸過的豆芽。
3.加入食鹽、白糖、雞精和香蔥段，快速的翻炒幾下後，即可出鍋裝盤。
好啦，這道香酥黃豆芽就做好了！
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