涼拌黃瓜，切忌切完直接拌，多加1個步驟，黃瓜脆爽好吃。
天熱了，小冷盤走起來吧，要問我天熱哪個冷盤吃的最多，我會毫不猶豫的說是涼拌黃瓜，不管是出門聚餐還是家庭聚會，這道菜都是必點小冷盤，飯店做的涼拌黃瓜，脆爽好吃，咬一口酸辣多汁，非常開胃，在家就很難做出這麼脆爽多汁的黃瓜，很多人都是切完黃瓜直接拌，這樣做黃瓜不脆。
要想黃瓜脆爽好吃，必須加一個步驟，而且黃瓜要拍不要切，拍了的黃瓜裡面的形狀不規則，料汁更容易滲透到裡面，接觸料汁的面積就多，所以吃起來更入味。另外拍完黃瓜要放上少許鹽醃製一下，這個步驟在醃鹹菜的時候經常用到，加上這一步黃瓜就脆，但是放的鹽不要太多，否則黃瓜比較鹹，會影響口感。
食材準備
黃瓜，鹽，香醋，生抽，香油，蜂蜜，大蒜。
烹飪方式
1.把黃瓜表面清洗乾淨，控幹水分放入案板上，用刀的側面用力拍下，整條黃瓜拍扁以後切成1釐米的小段放入一個容器中。
2.在黃瓜中放入鹽，這一步是很關鍵的，很多人就是少了這一步，所以黃瓜不夠脆爽，鹽不要放入太多，薄薄的一層就可以，醃製10分鐘裡面會有少許水分，把水倒掉。
3.接下來調配料汁，準備一個碗，在裡面倒入香醋，生抽，香油，蜂蜜攪拌均勻，香醋和生抽的比例是1:1。
4.大蒜去掉皮，切成小粒備用。
5.把料汁和大蒜倒入黃瓜中，攪拌均勻，醃製五分鐘以後再吃就可以了。這樣做出的黃瓜清脆爽口，而且還入味，現在馬上夏天了，在家拌黃瓜就試試這個方法吧！
烹飪小提示
加入蜂蜜的涼拌黃瓜，是非常提味的，但是跟鹽一樣，蜂蜜的用量也不要放入太多，否則黃瓜吃起來就很甜了，如果沒有蜂蜜，也可以加入少許綿白糖來代替。
學會了做涼拌黃瓜，下次在家自己烹飪的時候就來露一手吧，這樣做出來脆爽好吃，上桌就掃光，準保朋友個個都誇你！
涼拌黃瓜，怎樣做出飯店的味道？多加1步，黃瓜又脆又香。
