豆腐是大家都愛吃的一種食材，營養豐富，味道鮮美，口感嫩滑，做法也是多種多樣，它是由大豆加工而成的一種豆製品，容易被人體消化和吸收，老人和小孩常吃有益健康。豆腐是人們公認的保健品，素有“植物肉”之美稱，其中含有優質蛋白質、鐵、鈣、磷和人體所需的多種微量元素，有利於人體大腦發育，有益智補腦之功效。
豆腐可以和魚相比，後者包含甾固醇。這種營養素是抑制癌症的主要成分。具有防癌抗癌的作用。經常食用也能有效抵抗血栓，保護心血管，有益健康。同時，還能促進消化和食慾。天氣又熱又幹，可以來碗豆腐喝湯，清熱生火，解暑解毒，孩子常吃也能促進骨骼生長髮育，有利於鈣的生長，老年人常吃可以預防骨質疏鬆，健腦健腦，增強記憶力。
豆腐的做法也多樣，蒸、煮、煎、炸、炒制，無論怎樣做，味道都比較鮮美，今天小編就和大家分享一種更營養更美味的食材，不煎不油炸，營養又解饞，比肉吃著都過癮，學會受用一生，下面我們就一起來看看它的具體做法吧。
【雞蛋豆腐羹】
首先準備食材：豆腐、雞蛋、豬肉、蔥、姜、鹽、蠔油、生抽
具體做法步驟：1. 準備一個盤，將老豆腐用清水沖洗下，然後切成塊放入盤中備用；蔥洗淨切成蔥花，姜切成薑片；雞蛋打入碗中，加入適量食鹽和清水，攪拌均勻備用。
2. 豬肉切成末用鹽醃製一會，鍋內倒入適量食用油，油熱後先放入些許蔥花和薑末炒出香味，接著放入豬肉末炒制，炒至變色，倒入適量食鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，熟了即可出鍋裝盤備用。
3. 準備一個過濾網，將雞蛋液過濾到豆腐中，然後蓋上一層耐高溫保護膜，在上面扎幾個孔，然後將其放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸制二十分鐘左右，好了之後將蒸制的雞蛋豆腐取出，然後將炒制好的豬肉汁均勻的淋在雞蛋豆腐上，就可以食用了。
這樣一道營養美味的雞蛋豆腐羹就做好了，營養解饞，好吃美味，鮮嫩可口，還有益健康，不妨做給家裡人吃。希望以上文章內容對您的健康有所幫助，看完後覺得實用的話別忘了關注收藏哦。