飲食上如何防癌抗癌?要改進食物的烹調方法和改變部分飲食習慣，另外，合理安排膳食也有防癌抗癌的作用。日常膳食以吃穀物為主，粗糧與細糧兼吃；葷菜蔬菜兼吃，多吃蔬菜，少吃葷菜；不偏食，食物種類多種多樣，這樣的膳食結構是符合健康要求的。在某些西方膳食中，糧食、蔬菜太少，肉類、脂肪太多，結果導致某些癌症發病率的增高。日常膳食中的許多食物都具有防癌作用，如玉米、白薯、南瓜、麥峽、蘿蔔、胡蘿蔔等，多吃有益身體健康。
玉珠南瓜
材料 鵪鶉蛋10 個，南瓜 200克。
調料◆植物油、鹽、味精。
做法
[1]鵪鶉蛋煮熟去殼；南瓜洗淨，去皮、換，切塊。
[2]炒鍋內倒油燒熱，放入南瓜塊，翻炒片刻，加入水、鵪鶉蛋，煮8分鐘至湯汁鮮甜時，調入鹽、味精煮3分鐘，倒入碗內即可。
香菇油菜
材料 油菜200 克，幹香菇 80克。
調料◆植物油、鹽、醬油、白糖、水澱粉、味精。
做法
[1]油菜擇洗乾淨，瀝水備用；幹香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分，切片備用。
[2]油鍋燒熱，放油菜，加鹽，炒熟後盛出。
[3]炒鍋再次燒熱，放入植物油燒至五成熱，放入香菇片，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，加水澱粉勾芬，再放入味精調味，最後放入油菜炒勻即可。
香菇炒菜花
材料 菜花1個，幹香菇5朵。
調料 鹽、味精、植物油。
做法
[1]菜花去柄，洗淨掰成小朵；幹香菇洗淨，用溫水泡發（泡香菇的水留用），去蒂，切成片。
[2]鍋中倒入水燒沸，放入菜花悼燙一下，撈出過涼，瀝水。
[3]鍋置火上，倒入植物油燒熱，下入菜花翻炒，然後把香菇片放入一起炒，加鹽並加少量泡香菇的水一同燒透，加入味精調味即可。
爆炒圓白菜
材料 圓白菜250克，乾紅辣椒少許。
調料 植物油、鹽、花椒、雞精。
做法
[1]圓白菜洗淨，去筋，菜葉切塊；乾紅辣椒洗淨，切段備用。
[2]鍋內倒植物油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出，倒入乾紅辣椒段、鹽、圓白菜塊、雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。
溫馨提示 COOKING
喜歡吃辣的人，還可以用乾紅辣椒滄鍋，用辣椒油炒出的圓白菜更加可口。
材料 竹50克，四季豆、冬筍片、黑木耳各25克，口蘑2朵，胡蘿蔔花少許。
調料 植物油、水澱粉、鹽、雞精。
做法
[1]將竹用水泡開，洗淨，切成段；口蘑洗淨後切薄片；四季豆洗淨後切小段；起油鍋，油熱後放入四季豆段翻炒片刻，將竹段、口蘑片、黑木耳、胡蘿蔔花和冬筍片放入鍋中一起拌炒。
[2]拌炒至熟後，加入鹽、雞精拌炒均勻，用水澱粉勾後略燒即可。