秋天的這個時候正是吃花生的季節，價格便宜又好吃，我家總會隔兩天買一次，下酒，當零嘴都非常不錯。花生是一種營養價值非常高的物美價廉的保健佳品。花生含有大量的植物固醇，對人體的健康十分有益，美國科學家研究發現花生中含有“白藜蘆醇”，這種物質又很強的生物活性，不僅有助於抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死和腦梗塞。
每100克花生中含有鋅8.48毫克，能增強免疫力，延緩衰老，因此，花生被譽為“長壽果”。很多人在吃花生時喜歡將外面的那層紅衣去掉，而事實上花生的紅衣對我們的身體大有益處，花生紅衣可以促使血小板的生成，所以吃花生建議連著外面的紅衣一起吃。花生中的維生素K有止血作用，而花生紅衣的止血作用比花生高出50倍。
花生中還含有維生素E和一定量的鋅，可以增強記憶力，抗老化，延緩腦功能衰退，還能滋養我們的皮膚。
新鮮的花生吃起來是脆脆甜甜的口感，炒著吃又是另外一番滋味又香又脆，而炸花生米酥脆可口，是很多人喜歡的下酒小菜。然而秋天炒花生和炸花生米都不如水煮的好，因為秋天天氣乾燥，很多人都有口乾，嗓子不舒服的症狀，如果再吃容易上火的食物會加重不舒服的症狀，而這個時候水煮花生就可以放心大膽地吃起來。
經常下廚的人不難發現，用普通的鍋子煮花生比較難熟，大火煮20分鐘也未必能有好的口感。並且因為花生殼比較堅硬，味道不容易進入到花生米中。有些人為了讓花生米能入味一個個將花生捏開口再煮，做得少還好，要是量大一個個開口簡直太浪費時間了。今天就和大家分享一個快速煮花生的方法，簡單又省事， 還能節約煤氣，何樂而不為呢？
花生的味道很不錯，但是物極必反的道理相信大家都知道，因此任何的食物都不能過量吃。不要貪多，每天吃5—6粒花生為宜，不超過10粒。每日吃5—6粒花生，就能強健腸道。因為花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。
【鹹乾花生】
準備食材：花生1000克，八角3個，花椒一小撮，乾紅辣椒一根，香葉兩片，大蔥一截，洋蔥一塊，鹽適量
製作步驟：
1、新鮮的花生買回家後用清水清洗乾淨，多洗幾遍，直到水變清澈。
2、為了防止買到乾癟的花生，買花生的時候可以用手掂一掂分量，分量較重，捏起來比較緊實的就是花生米比較飽滿。
3、一次性可以多做點，吃不完也沒有關係，將煮好的花生曬乾，就是鹹乾花生了，能儲存挺長時間。
4、將輔料準備好：八角，花椒，乾紅辣椒，大蔥，香葉，洋蔥。
5、將花生米放入高壓鍋中，加入適量清水。很多人把握不好水的用量，教大家一個笨方法：花生米是浮在水面的，根本感覺不到水量的多少，可以用手掌將花生壓到鍋底，清水的用量沒過手指頭即可。
6、將所有的輔料加入到高壓鍋中。
7、放入適量的鹽，攪拌均勻讓鹽融化。到底放多少鹽合適呢？可以用舌尖嘗一下水的鹹淡，明顯感覺有鹹味才行。
8、蓋上鍋蓋上汽後中小火煮10分鐘，關火，將花生繼續泡在滷水中半個小時然後再開鍋。
9、半鍋花生米就煮好了，口感粉糯入味，做法也非常快手，用高壓鍋真的非常省力，還節約了煤氣。如果用普通煮鍋，20分鐘都達不到這樣的口感。
10、煮花生含水較大，夏天溫度高很容易變質，千萬不要吃隔夜煮花生。吃不完的可以放到陽光下曬乾，曬上一天就是鹹乾花生， 香噴噴的入味又有嚼勁，完全兩種不同的口感。遇到天氣不好可以放入烤箱烘乾，100度烘烤2個小時，基本是半乾的狀態，口感也非常不錯。
11、現在正是吃花生的季節，價格便宜又營養，喜歡的朋友別錯過。強烈推薦鹹乾花生，看電視，寫稿子，身邊放上一小碟，美味又解饞。這樣的小零食可比吃薯片，餅乾好多了，不上火還有益身體健康。
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