大雪後，老人孩子要多吃“補鈣王”之稱的此菜，簡單烹炒營養解饞

轉眼間，已是大雪節氣，大風和降溫隨之而來，天氣明顯冷了不少。除了外在的要多穿些衣服保暖，我們在飲食上同樣也要注意調整了。要選擇一些高營養的食物來吃。我們都知道曬太陽可以幫助鈣吸收，但是冬季日照時間短而且陽光弱，容易導致自身鈣的合成和吸收不足，因此在冬天我們要適量補充鈣質，尤其是老人和小孩更要注意。所以冬季在飲食上不僅要增加蛋白質的攝入，同樣還要適量多吃些含鈣高的食物。

大雪後，老人孩子要多吃“補鈣王”之稱的此菜，簡單烹炒營養解饞。平時常見的食材中，含鈣的食物也不少，比如海帶，蝦皮，奶製品，豆製品，芝麻等等。而說起豆製品，首先就想到豆腐，可以說是最常見的，價格也比較便宜。豆腐中富含蛋白質，維生素和礦物質，其中鈣的含量很高，算得上是常見食材中的“補鈣王”。所以在冬天，我們不妨常吃一些。

在冬天，豆腐最經典的吃法則是與白菜的搭配，最近白菜燉豆腐很火，相信很多人都吃了不少。我們不妨換換吃法，嘗試一下新的味道。今天就來跟大家分享一個不一樣的吃法，做出的豆腐甜鮮適口，特別下飯，即使是小朋友也愛吃。下邊就將做法分享給你，喜歡的朋友不妨收藏起來，做給家人吃吧~

【食材準備】炸豆腐300克，柿子椒1個，胡蘿蔔1根，熟花生米1把，小米辣1個，蔥花適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，食鹽半勺，水澱粉2勺

【做法】

1、平時我會多買一些白豆腐，然後自己在家裡炸好，放到冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，很方便。炸豆腐比白豆腐的口感更好些，我家人都很愛吃，你也可以像我一樣，多儲存些。取300克左右的炸豆腐，從中間對半切開，這樣更方便入味，吸收湯汁。

2、準備一些配菜，胡蘿蔔1根，清洗乾淨，削掉外皮，然後切成大小均勻地胡蘿蔔丁。冬季多吃些胡蘿蔔也很不錯。 準備一個柿子椒，喜歡吃辣的也可以換成青辣椒。清洗乾淨以後，從中間切開，去掉裡邊的白籽，然後切成小塊。 3、炒菜之前，我們先調個料汁。準備一個小米辣，不吃辣的朋友可以不放，洗淨後切成小米辣圈，放入碗中。同時在碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，食鹽半勺，混合均勻。同時準備適量的水澱粉。 4、起鍋燒油，下入蔥花炒出香味，下入胡蘿蔔和柿子椒，大火翻炒至斷生，大約2分鐘。然後將準備好的豆腐下入鍋中。 將豆腐與青椒胡蘿蔔翻炒均勻，淋入我們提前調好的料汁。 繼續翻炒，使鍋內的食材都吸收料汁，充分入味，時間大約是3分鐘。然後淋入水澱粉，翻炒均勻至收湯，使湯汁包裹到食材上，這樣更入味。 最後放入我們提前準備好的熟花生米，翻炒均勻，即可關火。花生米一定要最後放，避免在鍋中時間太久，導致變軟，吃起來口感就不脆了。 很多人都發現了，這個做法很類似宮保雞丁，其實就是參考這個做法，我們就稱之為“宮保豆腐”吧。這樣做出的豆腐，吸足了湯汁，特別入味。而且各種食材搭配在一切，橙黃新綠還有白色的花生米作為點綴，不僅讓人食慾大增，口感也特別豐富，最重要的是非常營養。你也試試吧。

1、家裡沒有炸豆腐的，也可以用白豆腐，但是白豆腐本身有一點豆腥味，我們在做之前，需要先進行焯水，焯水的過程需要加入一點點食鹽，這樣不僅做出的豆腐沒有豆腥味，口感也更嫩。

2、在調料汁的時候，注意不要習慣性的放醋，豆腐中放醋味道會很怪，所以一般我們在做豆腐的時候都不放醋。

3、要想使花生米保持脆脆的口感，就要最後再放，否則炒好的花生米容易回潮變軟，影響口感。

這裡是小茉莉美食記，今天跟大家分享了豆腐的新吃法，冬天寒冷，無論是補充蛋白質還是補鈣，豆腐都是不錯的選擇，你不妨像我一樣做給家人吃吧~本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家收藏和轉發！感謝您的支援