紫菜蛋花湯是很多人都非常喜歡喝的一道湯，不管是吃麵條還是吃米飯，人們總是喜歡配上一碗紫菜蛋花湯，喝紫菜蛋花湯，開胃又下飯，而且營養價值也比較高，紫菜蛋花湯裡面不僅含有蛋白質，鐵和鉀元素的含量也是比較高的。
紫菜蛋花湯最早是源自於我國四川省的，大家都知道四川多數地區處於盆地地區，氣候條件比較潮溼。所以在四川很多人都非常喜歡吃辣椒，簡直就是無辣不歡，因為吃辣椒可以驅趕體內的溼氣和寒氣，這樣人就不容易生病。
可是吃多了辣椒又容易上火，所以很多四川人吃飯的時候總是喜歡配上一碗紫菜蛋花湯，吃完辣椒之後喝一碗紫菜蛋花湯，口味清淡可以緩解辣味兒，還特別有營養，裡面的紫菜屬於海產的紅藻，紫菜中有豐富的蛋白質，維生素和人體所必需的氨基酸，而且無機鹽的含量也是比較高的，有人體“營養寶庫”之稱。
紫菜蛋花湯的口感比較鮮美，深受人們的喜愛。夏天，這湯胖人要多喝，2元成本做一鍋，清腸潤肺，還能減脂刮油！喝紫菜蛋花湯可以清熱利水，天熱的時候人們總是會出汗，需要大量的補充水分，但是喝多了水又容易出現水腫。多喝一些紫菜蛋花湯，去除水腫，還能減脂刮腸油，幫助減肥。
紫菜蛋花湯
第1步：把紫菜放在溫水裡面輕輕搓洗乾淨，控幹水分放在盤子中備用。因為紫菜在風乾的過程中會粘上很多灰塵，所以一定要清洗，多數人都是把紫菜直接放在水中煮了，這樣的做法是錯誤的。難怪煮出來的紫菜湯又腥又難喝。
第2步：碗中打入一個雞蛋，用筷子打散。打雞蛋的時候一定要順時針不停的攪拌，直到把雞蛋打成細膩的雞蛋液。鍋中加水，大火燒開水，煮沸之後把紫菜放入鍋中煮，加入香菜蔥花。米醋，生抽，食用鹽，雞精，料酒，攪拌均勻煮5秒鐘左右。然後再把雞蛋打入鍋中，放少量香油攪拌均勻就可以出鍋。