6月15日
中國副食流通協會發布的
《兒童零食通用要求》團體標準正式實施
兒童零食終於結束了國內標準的“真空”
解讀
兒童零食四個“零突破”
首次明確“兒童零食”的定義
1️⃣ 中國首個兒童零食標準
《兒童零食通用要求》團體標準釋出單位、中國副食流通協會會長何繼紅指出，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關於“零食”的標準，同樣也是關於“兒童零食”的第一項標準。該標準的釋出實施將對兒童零食市場的規範、認知起到一定的積極作用。對兒童零食市場健康發展起到指導作用，填補國家標準的空白，最終推動國標的程序。
2️⃣首次定義兒童零食概念
良品鋪子商品質量管理中心工廠質量管理部負責人、良品鋪子團標起草人員之一陳志峰介紹，。此次新標準首次將“零食”的定義描述為：零食（snack food）是指正餐以外，用於補充營養（或平衡營養）、放鬆悠閒、愉悅心情的食品。
此外，這次的新標準首次提出“兒童零食”的定義，區別於普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。
3️⃣ 首次提出兒童零食營養健康要求
⭕兒童零食不能含有反式脂肪酸
“也就是說，含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大機率會出現反式脂肪酸，家長要特別注意營養成分表。營養成分表中，會標明是否含有反式脂肪酸。” 陳志峰說，“原料經過氫化工藝生產的一些油脂，譬如人造奶油這些產品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，對兒童影響生長髮育，對成人增加心血管方面的患病機率。”
⭕不能使用經輻照處理的原料
“我們常說的一些泡麵的蔬菜包，會經過輻照工藝處理。通常都會明確標註出來。”陳志峰迴應媽媽們的疑惑，輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但是對產品營養素有影響，某些情況下會對蛋白質也有影響。
輻照處理的食品雖然不會有放射性危害，但會破壞食品中的營養成分，造成營養素流失，不能滿足兒童的營養需求，所以，我們明確規定了工廠用的原料，不能使用輻照工藝。
⭕少鹽少糖少油
該標準還針對兒童健康飲食，提出少新增糖、鹽、油的規定，並要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值 （生產企業根據產品類別自行規定限值）。
4️⃣ 首次對兒童零食安全性提出要求
????食品新增劑指標對標嬰幼兒輔食
????不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑
拿著放大鏡翻看零食配料表的家長們終於有了依據。標準首次提出，兒童零食的食品新增劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許新增GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的新增劑種類及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑名單》中的新增劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。
陳志峰解讀，目前，食品新增劑國家標準的制定是基於體重60公斤的成年人為參考而設定的，並沒有針對兒童制定新增劑限量標準。若兒童食用含有過多新增劑的食品，可能產生急、慢性毒性（當然這些都與最終攝入的劑量有關）。
????感官包裝確保安全
????零食不能崩到小牙
標準還考慮到孩子們吃零食會不會崩到小牙齒，特別提出了產品物理層面食用安全性的感官要求，如規定產品的組織形態不能有明顯尖銳突出物，產品的口感不崩牙等，目前其他食品標準沒有針對兒童食用時的安全性有相關的感官標準。
包裝結構的設計還充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應對其產生傷害，如割傷、誤食等風險。
今年4月，良品鋪子以團標為標準進行產品排查過程中，發現一款小兔山楂棒中間的支撐物是硬塑膠材質且是尖角形態。良品鋪子及時與供應商進行溝通並拿出調整方案。到今年5月，第二批次產品全部都改成紙棒材質。
兒童零食的貨架設定高度剛好可以讓孩子自由選擇
????強制標出過敏原
對奶類、海鮮等過敏的寶寶，媽媽選購零食要留意標籤標識安全性提醒， 標準強制要求標示過敏原資訊，以及醒目標註影響兒童食用過程中安全性的提示。
良品鋪子產品端也進行了調整，目前的兒童零食，基本都對含有致敏物質或生產中可能帶入致敏物質進行顯著標註，尤其是穀物類、奶類、海鮮類產品。
這些符合標準的兒童零食開賣了
標準的牽頭制定者，當然也是率先踐行者。據瞭解，良品鋪子在起草團標時就同步啟動了產品迭代升級。
原料、輔料迭代》
????芝士魚肉腸指定優質廠區原料
????果蔬彩色小饅頭新增果蔬汁取代人工合成色素
原料精選是良品鋪子聚焦高階戰略後就明確提出的一點，從源頭提升產品品質。
小編在漢口後湖永旺良品鋪子店中看到，以魚腸系列為例，之前市場上的魚腸沒有指定產區的魚肉原料，良品鋪子推出的系列產品明確指定優質產區的原料，例如魚腸取材阿拉斯加鱈魚、加拿大龍蝦肉。
魚腸取材自阿拉斯加深海鱈魚
輔料也在升級，小編看到的一款果蔬彩色小饅頭，紅的是甜菜粉、黃的是南瓜粉……原來顏值高的小饅頭都是用天然蔬菜汁來調色的，而不是新增人工色素。
其實，相比之下，人工色素用料少，著色深且持久，果蔬粉上色難、用料多且顏色淺。雖然只是一個要求的改變，但是對工廠來說都是成本增加。“反覆嘗試了一個月，選擇了更易著色的果蔬粉。”良品鋪子兒童零食採購負責人王深透露，單這個環節的改變就讓供應商成本每一盒增加了20%左右。
果蔬彩色小饅頭的繽紛顏色來自天然果蔬粉
糖果布丁產品裡的膠體也做了調整，選用的是天然果膠，並減少膠體的新增，讓產品更接近自然的味道口感。
????淘汰新增劑多的餅乾、果凍
????新研發水果系列產品果汁含量大於90%
淘汰了新增劑過多的餅乾和傳統果凍，取而代之的是新研發的一系列吸吸凍果泥、果汁棒等水果系列產品，其果汁果肉含量大於90%，能給孩子補充更多維生素。五彩水果粒這款產品，還用了凍幹技術，混合5種水果。果汁棒則以新增果汁為主，做到了不新增防腐劑、不新增色素 。
此外，糖果布丁產品裡的膠體做了調整，選用的是天然果膠，並減少膠體的新增，讓產品更接近自然的味道口感。
孩子在挑選喜歡的果凍
工藝迭代》
????蒸、凍幹取代油炸膨化
????保留食材自然味道的工藝
以鮮吃蝦肉鬆和鮮吃三文魚鬆系列產品為例，打破國內袋裝為主，良品鋪子在國內首次引進罐裝工藝，沒有經過高溫烘炒，能充分鎖住食材的水分、營養及口感。並且產品的保質期在6個月，更營養健康。
營養迭代》
????仙米棒含有8種堅果
吃零嘴，同時還要兼顧營養。這也是調查中，寶媽們的核心訴求之一。
以良品鋪子仙米棒系列產品為例，這款產品包含了8種堅果：核桃仁、腰果仁、榛子仁、松子仁、扁桃仁、板栗仁、開心果仁、夏威夷果仁。咯嘣脆的同時還能補充上蛋白質、維生素以及微量元素、不飽和脂肪酸等。還有一款蛋白脆脆餅，大豆蛋白提取自東北產大豆，也是高蛋白的零食代表。
全國1.59億孩子零食有了“後盾”
@寶媽們，這份兒童零食標準收好了喲
當然，這份標準的意義不止於每個家庭。更是全行業、全國兒童零食領域日趨規範化的顯著訊號。同時，也是國家、行業、企業合力為兒童健康護航邁出的重要一步。
同期由中國副食流通協會、農業農村部食物與營養髮展研究所、天貓食品、良品鋪子聯合編寫的《兒童零售市場調查白皮書》正式釋出。白皮書和本報小編所做的本地調查結論一致，中國兒童產業中心公佈的資料顯示，兒童的日常消費中，零食是一項重要的支出。國家統計局資料顯示，2019年末，中國大陸總人口達140005萬人，其中不滿16週歲的兒童人口數量為24977萬人，佔總人口的17.8%。其中，2018年適齡學前教育及小學生（3-12歲）數量約為1.59億。未來隨著二胎政策的深入，預計未來我國兒童數量還將持續增加，對應的兒童零食市場將有望達到千億規模。
而千億級的市場，關乎孩子，關乎未來，“門檻”不能一邁而過，必須樹立起行業“高門檻”、高標準。我們欣喜地看到，紮根武漢、拓展全國的武漢企業在該標準上的積極作為以及引領作用，意味著武漢食品行業在龍頭企業的帶動下，食品產業生態鏈日趨完善，具備了為“中國標準”發聲的實力。