豆腐，是人們常吃的、也是人們愛吃的食品之一。市場需求量大，利潤可觀、發展前景好，因此，豆腐生產企業及豆腐作坊也越來越多。生產方數量增加，有的做的非常好，有的卻不掙錢，甚至倒閉。因素是多方面的，不過在豆腐製作中也有需要注意的地方。做豆腐需要注意哪些問題，這幾點要記住！
一、黃豆選擇
做豆腐的黃豆一般以色澤光亮，籽粒大小均勻、飽滿，無蟲蛀和鼠咬的新黃豆為好。
陳黃豆存放時間長，生命活動消耗了其本身的一部分蛋白質，特別是經過高溫季節，由於高溫的作用使脂肪氧化和蛋白質變性，加工出的豆腐質地粗糙，無彈性，口感差，持水性差，色澤發暗。
剛剛收穫的黃豆，一般都還沒有完全成熟，含油量及蛋白質含量比完全成熟的要低，所得產品質量也差，加工效能變差，這樣的黃豆不要使用。
做豆腐要選擇蛋白質含量高的黃豆，可以提高出漿率，可以保證豆腐產量。
二、豆腐裝置技術工藝
好的豆腐裝置，可以讓生產更簡單，事半功倍。選擇豆腐裝置，注重技術工藝，自動化生產，以及省工高效。也不是說，自動化程度越高越好，要結合實際生產情況進行配置。比如說，豆腐上腦這一方面，有機械自動上腦，有人工上腦。現在大廠或者是豆腐作坊，都是採用人工上腦，歸根結底，是可以保證豆腐的出品率，做出來的豆腐產量要比機械上腦要多一些。
三、豆腐味道口感
做生意，賣的是產品，好的產品才會有好的市場，才會有市場競爭力，做豆腐也是一樣。有豆腐味的豆腐，新鮮好吃的豆腐，非常受消費者的喜歡。俗話說，你想抓住一個人的心，先要抓住一個人的胃。其實，做豆腐也是如此。所以，做豆腐，一定要注重豆腐味道口感。
四、豆腐生產環境
不管是大型豆腐生產企業，還是小型豆腐作坊，都需要保證生產環境的乾淨衛生。這不僅是對生產方的負責，也是對廣大消費者負責。做豆腐，良好的生產環境非常重要，可以保證豆腐不受二次汙染，在一定程度上也可以延長豆腐的保質期。