北方的夏天，悶熱又幹燥，這種高溫天特別適合做麵包，最近除了做吐司，還跟風做了特別火的毛線球面包，據說麵包店想買還要排隊，網上的配方有很多種了，夾餡也各種不同，今天雨媽做的毛線球夾餡用了最喜歡的蜜紅豆，咬一口滿滿的紅豆香味，麵包鬆軟又拉絲，學會了不用買了。
這款鬆軟的毛線球面包，食材里加了適量淡奶油，做出來的麵包拉絲又鬆軟，室溫狀態下放三天也不會變硬，手撕層層拉絲，搭配一杯牛奶或者果汁，就是美味的早餐，連不愛吃紅豆的女兒也讚不絕口，當然不愛吃紅豆也可以用肉鬆來夾餡，甚至葡萄乾味道也是不錯的。這款麵包不需要揉出薄而堅韌的手套膜，只要揉至光滑，麵糰揉出面筋就可以了，喜歡吃麵包，一定不要錯過這款好看又好吃的毛線球面包哦。
【毛線球蜜豆麵包】
所用食材：高筋麵包粉300克，牛奶120克，淡奶油50克，雞蛋52克，細砂糖30克，鹽3克，黃油25克，酵母3克
夾餡：蜜紅豆適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量。夾餡我用的自己煮的蜜紅豆，也可以用肉鬆。
2、把食材裡的原料除黃油以外，全部放入廚師機桶裡，安裝好廚師機揉至麵糰光滑。
3、把軟化的黃油，放入廚師機桶裡，繼續揉麵4分鐘，把黃油揉進麵糰裡。
4、打好的麵糰有延伸性，並且能扯出手套膜即可，不要求手套膜很薄。
5、把麵糰揉成圓形，放入玻璃盆裡，加蓋保鮮膜室溫基礎發酵。
6、基礎發酵至麵糰兩倍半大，手指蘸麵粉戳孔，不回縮不反彈即可。
7、取出麵糰輕壓排氣後，平均分成5等份，把麵糰揉成圓球形，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、取一個鬆弛好的麵糰，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成長約25釐米左右的長方形麵糰，拍去麵糰兩側的大氣泡。
9、把麵糰翻面光滑的一面朝下，用切面刀把面片的2/3處切成麵條，剩下的1/3放入蜜紅豆，用手按壓一下，使蜜紅豆和麵團貼合。
10、把面片從上往下捲起，捲成毛線圈，卷的時候輕一點，把兩頭捏緊防止把蜜紅豆卷掉。
11、全部卷好以後，把毛線圈放入8寸戚風模具裡，為了防粘，模具裡可以刷一層黃油，或者鋪一層油紙。
12、麵糰發酵至原麵糰1倍大，手指輕按能快速反彈即可，時間大約30分鐘，把發酵好的麵糰上，輕刷一層薄薄的全蛋液。
13、烤箱預熱上下管170度，把麵糰放入烤箱中下層，烘烤25分鐘出爐，烘烤過程中麵包上色以後，及時加蓋錫紙，防止上色過度。
14、烤好的毛線圈麵包，出爐後立即脫模，放在冷卻架上涼透，就可以吃了，輕輕撕開，柔軟又拉絲。
雨媽小貼士：
1、這款麵包揉麵不需要出細膩的面膜，只需揉至光滑能拉出粗膜就可以。
2、卷面卷的時候，面卷兩頭和底部要捏緊，每個面卷的大小盡量一致，否則發酵出來大小不一，烤出來不好看。
3、烘烤的時間和溫度，可以根據自家的烤箱溫差，適當調整。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。