明日谷雨，多喝这碗汤，食材只有2种，疏肝益气健脾，身体不困乏
明天就是谷雨节气，到了这个节气，也是春夏交替较明显的季节，南方湿气重，所以南方人还是以祛湿、疏肝为主，养护好了，顺利迎来炎热的夏季。
都知道谷雨湿气重，首先是祛湿，祛湿也要注意食材搭配，不能太寒凉，每个人的体质都有不一样，所以应该选择比较温和又祛湿的汤料，在广东人的家常汤里，虫草花就是非常不错又常见用来煲汤的汤料之一。
虫草花不是虫草，而是一种人工栽培的菌类，金黄色的菌体，含10几种人体所需的氨基酸和蛋白质营养，很容易被人体吸收消化。市场上的虫草花只要5块钱就能买上不少，新鲜的虫草花和金针菇这种类似的菌菇很相似，菌菇类的食材也可以用来煲汤，还非常鲜美。加上排骨或者瘦肉、猪腱都可以搭配。虫草花还有一个特点，它有淡淡的奶香味，用它煲汤，汤味鲜甜，老人孩子都爱喝，营养好吸收，提高抵抗力增强体质，顺利迎夏。
【虫草花煲猪腱汤】
食材：虫草花200克，猪腱子2条，生姜1块，蜜枣1颗，盐2克。
做法：
菜市场买新鲜的虫草花的时候要注意，颜色自然金黄，表层不粘手，无异味，有光泽和微微的弹性，根部没有太多黑点，这样的虫草花最新鲜。猪腱子含有少量的筋，用来煲汤口感不会太柴，淡淡的甜味，而且也很容易煲煮熟。
2.把猪腱洗干净，去掉表面的筋膜，切成块，生姜切片备用。
3.汤锅加入适量冷水，把切好的猪腱子放入锅中，加入生姜片，煲汤之前，所有肉类都要去掉血水和杂质，汆烫就是最好的办法。
4.煮沸后能看到表面有许多浮沫，中火煮沸1分钟，让猪腱的血水杂质充分渗透出来，减少腥味。
5.汆烫过后的猪腱子和洗干净的虫草花放入汤锅中，加入生姜片和一颗蜜枣。
6.大火快炖煮沸的时候转成慢煮40分钟左右。我用的养生锅煲汤，玻璃锅体透明看得见锅里的食材烹煮的状态，煲汤的水位要一次加满，煲汤过程中不能再添加凉水，避免破坏了汤里的营养。
7.锁住汤汁营养不流失，这款养生锅煲汤真方便，不用看火，差不多时间，汤色金黄，打开盖子还能闻到淡淡的奶香味和肉味，加少许盐，调味拌匀即可。
煲汤没有想象那么难，有些广东汤谱食材都很简单，只有2-3样，多学几款，一周可以换着不重样煲汤给家人喝，养护好身体，应对季节交替，提高免疫力。
