艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。
主根明顯，略粗長，直徑達1.5釐米，側根多；常有橫臥地下根狀莖及營養枝。
葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。
全草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳等作用。
艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料等等。
艾草的功效
●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
●艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。
●此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。
●用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水採到後，藥效最好。
●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒溼、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、溼疹有一定療效。
●艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿餈粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。
尤其在中國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的餈粑。
艾草的具體吃法
艾葉煮雞蛋
原料：
艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個。
做法：
1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水。
2、洗淨的艾葉，小盆裡打入3個雞蛋。
3、艾葉切碎，雞蛋打散。
4、鍋裡燒開水。水煮開後倒入艾葉煮開。
5、倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。
6、放適量鹽、油煮開即可。
艾粄
艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除溼，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。
原料：
艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆
做法：
1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟
2、然後一起用研磨機研磨成粉
3、艾葉過一遍開水後用刀剁碎，然後放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊
4、鏟到大量糯米粉上，揉成麵糰
5、分成小劑子，壓成一個小圓形
6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。
7、全部包好後，給每一個艾粄墊上一片葉子
8、水開後入鍋蒸15-20分鐘
9、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。
10、攤涼後，放入保鮮盒儲存好，第二天還可以吃！
香艾餃
做法：把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。
艾米果
此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。
不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除溼，有防病保健之功效。
做法：
1、以鮮艾加鹼煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥
2、再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠
3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸。
小貼士：
餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。
形狀一般為餃子狀，也可做成圓形，由於它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。
艾葉生薑煨雞蛋
做法：
艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個，將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。
飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，散寒作用。
轉發擴散！
【來源：客家新聞網】
宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：[email protected]