艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。
主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。
叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳等作用。
艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料等等。
艾草的功效
●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。
●艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。
●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。
●用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效最好。
●艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
●艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。
艾草的具体吃法
艾叶煮鸡蛋
原料：
艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
做法：
1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。
2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。
3、艾叶切碎，鸡蛋打散。
4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。
6、放适量盐、油煮开即可。
艾粄
艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
原料：
艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆
做法：
1、把芝麻、红豆、花生分别炒熟
2、然后一起用研磨机研磨成粉
3、艾叶过一遍开水后用刀剁碎，然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊
4、铲到大量糯米粉上，揉成面团
5、分成小剂子，压成一个小圆形
6、把研磨好的馅料包入其中。不漏即可。
7、全部包好后，给每一个艾粄垫上一片叶子
8、水开后入锅蒸15-20分钟
9、刚出炉的艾粄，趁热吃最好。
10、摊凉后，放入保鲜盒保存好，第二天还可以吃！
香艾饺
做法：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。
艾米果
此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。
不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
做法：
1、以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥
2、再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼
3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。
小贴士：
馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅，也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。
形状一般为饺子状，也可做成圆形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。
艾叶生姜煨鸡蛋
做法：
艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个，将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。
饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，散寒作用。
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【来源：客家新闻网】
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