早餐吃紅豆包，孩子們就愛吃這種麵包，甜甜蜜蜜去上學，好開心

烘焙溫度：175℃，上下火，中下層

烘焙時間：12?分鐘

成品數量：4?個

材料準備

［麵包材料］

高筋麵粉89克，低筋麵粉22克，細砂糖9克，鹽1克，酵母1.3克，全蛋液11克，水58克，無鹽黃油9克

［餡料］蜜紅豆80克，表面裝飾用黑芝麻適量

1-1.除鹽和黃油以外，將其他材料投入麵包機，啟動和麵功能。

1-2.20分鐘後，加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全擴充套件階段（約10分鐘）。

1-3.麵糰能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，用手捅破薄膜，呈現光滑的圓形。

麵糰揉制

2-1.滾圓後放入碗裡，放在溫暖處進行基礎發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放溫水，28℃，烤60分鐘。

2-2.麵糰發酵到2倍大時，用手指蘸高筋麵粉戳一下，不回彈不回縮即可。

麵糰整形

2-3.將麵糰排氣並等分成四份，滾圓，鬆弛?15?分鐘。

3-1.將鬆弛後的麵糰擀成圓餅狀，中間放蜜紅豆

3-2.用兩隻手把麵皮慢慢往上推，包裹住紅豆。推時要注意力度，儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

最後發酵、烘烤

4-1.在溫暖溼潤處進行最後的發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放溫水，38℃，烤60分鐘。

4-2.麵糰發好後，刷一層全蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱裡烘烤。

選自《簡單烘焙》這本書，版權所有。