俗話說一個人做菜一個味道，其實每道菜操作步驟不同，哪怕是順序不同做出來的菜口味都是不一樣的，但是傳統的菜品還是要遵循它傳統的做法，做出來的才是大家都喜歡的。
老公最近饞肉了，讓我給做點葷食，想來想去不知道做什麼，無意間看到朋友圈有人曬出魚香肉絲，我就琢磨要不我也做一道魚香肉絲。小的時候每次吃魚香肉絲都是到飯店才能吃到，爸爸媽媽都不會做，每次吃我都好奇為什麼魚香肉絲裡沒有魚呢？其實，你只要掌握好關鍵的步驟，做出來都是最好吃的，下面我就教大家我的做法，大家喜歡可以收藏。
【菜品】：魚香肉絲
【配料】：裡脊肉一塊、胡蘿蔔半個、蒜一頭、辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒各適量、生抽2勺、雞精1小勺、醋4勺、糖2勺、豆瓣醬2勺、筍200克、木耳60克、
【烹飪步驟】：
1、準備好食材，豬肉要選豬裡脊肉淨肉，木耳要提前用清水泡發好，大約需要2個小時，胡蘿蔔洗淨，小米椒切碎，筍洗淨。
2、將豬肉切成肉絲，胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，筍切成筍絲，泡發好的木耳切成絲，蒜拍碎切成蒜末備用。
3、用料酒、胡椒粉、澱粉把肉絲醃製一下。也可以少放一點點鹽。
4、鍋中燒水，放入筍絲焯水，時間不要太長1分鐘就行了，撈出來備用。
5、做料汁，碗中放入2勺生抽、2勺糖、1勺鹽、1勺雞精4勺醋、適量澱粉，再加入小半碗清水調勻。
6、先來炒肉絲，肉絲炒好後盛出，放一邊備用。
7、鍋中炒肉絲的油就可以，放入2勺豆瓣醬煸炒，再放入剁碎的小米椒和蒜末。
8、 放肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲鍋中翻炒，注意順序不要亂。再將調好的料汁放入鍋中，大火翻炒，直到湯汁濃郁，肉絲上色，配菜都熟了就可以了。
【烹飪貼士】：
1、魚香肉絲好吃，肉絲一定要醃製好，醃製好的肉絲肉質，沒有腥味。
2、筍絲焯水的時候一定不要焯的時間過長，時間長了營養就會流失。
3、小米椒比較辣，不能吃辣的人可以換成紅色的甜椒，不辣顏色還好看。
4、木耳要提前兩三個小時冷水泡發好，但是不要圖省事提前一天泡好，隔夜的木耳最好不要食用，有毒性。