只要一塊雞肉,教你做街頭小吃,外酥裡嫩,中秋家宴上保證受歡迎
本期導讀:只要一塊雞肉,教你做街頭小吃,外酥裡嫩,中秋家宴上保證受歡迎
雞肉,因其肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,深受大家喜愛。在街頭巷尾有一種小吃,叫炸雞柳,就是用雞胸肉做的,顏色金黃,味道香酥可口,很多人都喜歡吃,買上一份,當零食吃。
其實,這道炸雞柳,自己在家也能做,只要一塊雞肉,教你做街頭小吃,做法簡單,做出的菜餚,顏色金黃,外表酥,裡面雞肉鮮嫩,又香又解饞,學會了,中秋家宴上保證受歡迎,大人小孩都喜歡吃,用來當下酒菜也不錯,下面分享下做法:
【炸雞柳】所需材料:雞胸脯肉1塊、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、澱粉3-4湯匙、
做法步驟:
1.把雞胸肉切去筋膜,洗淨,瀝淨水分。
2.將雞胸肉從中間,片成兩大片,把雞肉片開後,可以看到肉絲的紋路,切絲時,要順著雞肉的紋路切,否則,肉絲容易斷。
3.把雞肉切成比筷子稍粗一些的絲。
4.將肉絲放到容器內,加入鹽、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽,攪勻,醃製15分鐘,這樣醃製可以起到增香去腥的作用。
5.到時間後,往肉絲里加入幹澱粉,一邊加幹澱粉,一邊用筷子翻動,直至每根肉絲上面都均勻的裹上一層幹澱粉,互相不粘連,然後靜置5分鐘,使肉絲表面的澱粉回潮,這樣炸制時,就不會掉粉。
6.鍋內加入油燒熱,燒製6-7成熱,可以扔一根雞肉條試一下油溫,如果扔進去會有密集的泡泡就可以了,將雞肉絲抖散開下入到油鍋內炸制,將肉絲炸至定型,將肉絲撈出。
7.升高油溫至7-8成熱,下入肉絲復炸,將雞柳炸至外表金黃、酥脆,將雞柳撈出控油,雞柳復炸時間不要過長,炸的時間過長,雞肉就會變得幹、柴,吃著不嫩了。
8.將雞柳上撒上孜然粉,能吃辣的,可以再撒上辣椒粉,咖哩粉,如果小朋友吃,可以不用撒粉,配上番茄沙司吃,也是別有風味。
小貼士:雞肉切絲時,要順著雞肉的紋路切,否則,肉絲容易斷。切好後醃製一下,可以起到增香去腥的作用。雞柳復炸,可以使雞柳外焦裡嫩。