本期導讀：只要一塊雞肉，教你做街頭小吃，外酥裡嫩，中秋家宴上保證受歡迎
雞肉，因其肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，深受大家喜愛。在街頭巷尾有一種小吃，叫炸雞柳，就是用雞胸肉做的，顏色金黃，味道香酥可口，很多人都喜歡吃，買上一份，當零食吃。
其實，這道炸雞柳，自己在家也能做，只要一塊雞肉，教你做街頭小吃，做法簡單，做出的菜餚，顏色金黃，外表酥，裡面雞肉鮮嫩，又香又解饞，學會了，中秋家宴上保證受歡迎，大人小孩都喜歡吃，用來當下酒菜也不錯，下面分享下做法：
【炸雞柳】所需材料：雞胸脯肉1塊、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、澱粉3-4湯匙、
做法步驟：
1.把雞胸肉切去筋膜，洗淨，瀝淨水分。
2.將雞胸肉從中間，片成兩大片，把雞肉片開後，可以看到肉絲的紋路，切絲時，要順著雞肉的紋路切，否則，肉絲容易斷。
3.把雞肉切成比筷子稍粗一些的絲。
4.將肉絲放到容器內，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，攪勻，醃製15分鐘，這樣醃製可以起到增香去腥的作用。
5.到時間後，往肉絲里加入幹澱粉，一邊加幹澱粉，一邊用筷子翻動，直至每根肉絲上面都均勻的裹上一層幹澱粉，互相不粘連，然後靜置5分鐘，使肉絲表面的澱粉回潮，這樣炸制時，就不會掉粉。
6.鍋內加入油燒熱，燒製6-7成熱，可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，將雞肉絲抖散開下入到油鍋內炸制，將肉絲炸至定型，將肉絲撈出。
7.升高油溫至7-8成熱，下入肉絲復炸，將雞柳炸至外表金黃、酥脆，將雞柳撈出控油，雞柳復炸時間不要過長，炸的時間過長，雞肉就會變得幹、柴，吃著不嫩了。
8.將雞柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖哩粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是別有風味。
小貼士：雞肉切絲時，要順著雞肉的紋路切，否則，肉絲容易斷。切好後醃製一下，可以起到增香去腥的作用。雞柳復炸，可以使雞柳外焦裡嫩。