小籠包，在家不用揉麵也能做，攪一攪拌一拌，外皮鬆軟餡料足

小籠包，在家不用揉麵也能做，攪一攪拌一拌，外皮鬆軟餡料足

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還記得原先早市旁邊的小籠包，5元錢8個，個個外皮鬆軟餡料飽滿。而現在的小籠包，不僅價格越來越貴，而且餡料還越來越小了，越來越不好吃。今天我們就來自己在家做小籠包。

今天我們要說的是不用揉麵的方法，重點就是在超市裡面賣的現成的餃子皮，買回來再擀薄一點，做出來的小籠包不僅皮薄餡大，而其也一樣鬆軟可口。而餡料就更簡單了，素餡攪一攪拌一拌，多加一種神秘調料，味道和肉餡一樣好。

【菜品名稱】：蘿蔔牛肉醬小籠包

【所需食材】：綠蘿蔔一個，蝦皮適量，小蔥一根，姜一塊，香菜適量，鹽適量，雞精一勺，餃子皮適量，豬油一勺，鹽適量，生抽醬油一勺，胡椒粉一勺。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材。牛肉醬是用來代替肉類增香的，要是有肉當然就更好了。除了牛肉醬也可以加入自己喜歡的醬料用來增香。

2、然後開始處理食材。蝦皮要提前浸泡一下，用溫水就可以了。浸泡的目的一是為了讓蝦皮軟一下，口感會更好，二就是一些鹹味，讓最後的味道不會那麼重。

3、蘿蔔清洗乾淨之後去掉外皮，擦成細絲，然後加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製半小時備用。等時間到了之後攥幹蘿蔔的水分。

4、然後把蘿蔔攪成碎末，這個按理來說當然是越碎越好了。如果沒有料理機的，那剁餡的時候就要有一點耐心了。

5、等蘿蔔處理好之後，就可以開始準備餡料了。蘿蔔當中加入泡好的蝦皮，薑末，蒜末，香菜末。

6、接下來開始準備調味。首先盆中加入一少雞精提鮮，加入一勺牛肉醬增香，加入生抽醬油一勺上色增香，最後加入一勺胡椒粉增加風味。

7、除了上面的這些調料，要是你也一樣沒有肉的話，還可以加入一勺豬油增香，這是和餡的秘密調料。一勺小小的豬油不會增加油膩感，但卻會有濃濃的香味。最後加入適量的鹽調整鹹淡就可以了。

8、最後攪一攪，把所有食材和調料混合均勻就可以了。這樣一盆香噴噴的小籠包餡料就準備好了。

9、餃子皮再擀得薄一點，我們自己在家吃，皮薄餡大是必須的。

10、小籠包填上餡料收好口。鍋中加入足量的水，等水開之後蒸十分鐘就可以了。這樣一個個皮薄餡大，鮮香味美的小籠包就做好了。

【烹飪總結】：

1、餡料裡面最好還是要有肉，這樣做出來的味道會更好。如果沒有，就加入豬油，牛肉醬用來增香。當然要是喜歡吃素餡的清淡鮮美，直接用蘿蔔和蝦皮做出來的也非常好吃。

2、新手在包包子的時候，可以少加入一些餡料，這樣可以減少破皮的機率。

文案編輯：見聞美食一看就會

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