春季常吃這道菜，不長胖還鮮美，比吃豬牛羊肉強，幾分鐘就上桌！
又是春暖花開的季節，風大還有點幹，有點上火了，不吃肉吧還饞，好在我家寶爸看出了我的心思，去買了半盆蝦，白天太忙沒時間做，晚上來犒勞一下自己！寶爸說，吃它比豬牛羊肉強，肉質鮮美，蛋白質豐富，關鍵是不油膩也不會長肉，還不上火呢！
今晚的蝦換了做法，被寶爸誇讚做得好吃，說放開量，一人小半盆輕鬆拿下！其實這回的做法可簡單了，不紅燒不油燜，不但保持了蝦肉的鮮嫩口感，還連皮都能吃，最關鍵的是幾分鐘就能做好，不需要太多調味料，基本家裡都有，很好找，沒啥廚藝也能一次就成功！
【孜然炒蝦】
需要的食材：鮮蝦600克，姜4片，白胡椒粉多半勺，鹽半勺，白酒2瓶蓋，孜然粒適量，植物油比炒菜量多點
詳細做法：
第一步，把需要的食材準備好：鮮蝦600克，買的時候還是活的，冰箱裡冷藏了一天，晚上做就變成這樣了，趕緊吃掉
第二步，做蝦需要提前處理一下：1，先把蝦鬚子剪掉，再把蝦槍剪下去；2，再開背，用剪刀長點深點剪著，更容易入味；3，挑去蝦線，這樣就處理好了
第三步，把處理好的蝦洗幾次至水清亮
第四步，把水倒掉，控水後再次入盆，加入半勺白胡椒粉去腥
第五步，加入半勺鹽入味
第六步，再加入2瓶蓋的白酒去腥，如果有小朋友吃，就把這一步省略掉即可，姜加量
第七步，再切入4小片姜，顛拌均勻，醃10分鐘，記得中途再次顛拌，醃的目的是入味更好吃
第八步，炒鍋加植物油燒熱，油的量要比平常炒菜量稍微多些，油溫高點的時候再把蝦一個個下鍋，這次的蝦比較多，可以分兩次操作
第九步，用筷子給蝦翻面，蝦變色、一弓腰、開背處泛白，立馬剷出
第十步，鏟到盆裡後，趁著熱乎勁兒，快速撒孜然粒
第十一步，顛拌幾下至均勻，讓孜然的味道滲入蝦肉裡，味道更香。再把餘下的蝦做完，再鏟入盆裡，撒孜然粒拌勻，就可以上桌了
孜然蝦做好了，建議多做點，吃上就有點收不住，好吃極了！
【孜然蝦】製作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1，做這道蝦，要用鮮的，冷凍的不如這個吃起來鮮美，肉也不夠嫩
2，給蝦開背的時候要深、要長，這樣能更好入味，熟的也快
3，炒蝦的時候不要太久，油溫稍高點下鍋，蝦變色後開背處泛白就是熟了，即出鍋，炒久了蝦肉容易變老，不夠嫩
4，蝦一出鍋就入盆，一定要趁著熱乎勁兒，快速拌入孜然粒或孜然碎，用餘溫來激出孜然的香味
5，如果蝦肉熟後覺著鹹味不夠，可以在孜然拌入後再酌量加點鹽
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