明天就是端午節了
端午節吃粽子那是必配
相信不少夥伴已經大吃了一頓了
就算沒有吃得夥伴
在朋友圈也“飽餐”了一頓
正所謂吃在肇慶
肇慶可真是“粽”橫四海
不僅種類、口味繁多
而且味道也非常棒
下面看看各地的粽子都有什麼區別吧
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德慶縣
在德慶
人們都愛吃的四方粽
敦實憨厚的德慶四方粽
裡面包的是傳統的綠豆豬肉糯米餡
兩字：實在
西江網記者也曾深入到德慶人家
探秘四方粽製作過程
西江日報全媒體記者梁海賢 攝
一層又一層的冬葉
裹著對家鄉的味道
裹著鄉愁裡最美好的回憶
端州區
在端州區
最常見的粽子就是鹹肉粽了
這種粽子餡料豐富
光是想想就讓人流口水
將綠豆、糯米、半肥豬肉、
香菇等原料包在一起，
經過長時間的蒸煮，
讓原材料充分 融合，
松化的口感，鮮美的味道，
每一口都讓人難以忘記~
鼎湖區
在鼎湖鳳凰
有著別具風味的客家粽子
這承載著客家人對家鄉的美好回憶
糯米、花生、芝麻
組成了客家粽子的餡料
這些食材看似普通的食材製作起來可不輕鬆
糯米洗乾淨並瀝乾水分
然後加少許鹽調味備用
花生、芝麻則需要翻炒、碾碎備用
一隻粽子好不好吃，
關鍵還在於“煮”，
在鳳凰，人們習慣用山泉水煮粽子，
經過數小時水煮，
獨具風味的客家粽子就這樣誕生了。
嘗一口客家粽子，糯米柔軟綿和
入口即化，粘而不膩，
而糯米的飯香、粽葉的清香、
花生、芝麻的香甜交織混合在一起，
令人回味無窮，甘香留齒。
高要區
高要的粽子大多數也以
糯米、綠豆、熟肉為餡料
圖源 高要釋出
這樣的梘水粽
在高要也很常見
它不加任何餡料
只在糯米中拌入一些梘水
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大家都喜歡蘸著砂糖吃，
好吃到根本停不下來！
四會市
在四會
羅源鎮的鹼水粽遠近聞名
就連央視也慕名而來
煮成品後的鹼水粽
色澤金黃油亮
吃起來糯而不糊、入口潤滑細嫩
齒頰留香，吃時蘸以白糖
別有一番風味
廣寧縣
廣寧的小夥伴們似乎更傾向於
甜甜糯糯的紅豆鹼水粽
他們的鹼水粽同樣是做到極致
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柴火燒
鹼水自家制
從粽子製作方法到配料
廣寧網友都是一絲不苟
雖然市面上有現成的鹼沙賣
但他們更喜歡一手包辦
柚子皮，麥菜頭，涼粉草頭等等
碾碎、攪拌再沉澱一個多小時
鹼水才能派上用場
沉澱好的鹼水在放入米內攪拌之餘
還要放入蒸煮粽子的大鍋水裡
這樣的鹼水粽才有濃郁又獨特的香味
封開縣
在封開
端午節人們一般會吃鹹肉粽
他們會用到的材料
包括有有糯米、栗子、去皮綠豆
以及肥瘦相間的五花肉
還要選用當地特有的柊葉作為外皮
經過了幾個小時的煮制
五花肉的肥油和香氣
完全融入到糯米中
令粽子香氣橫溢，齒頰留香
在封開，除了鹹肉粽之外
每年端午佳節家家戶戶還盛行包灰水粽
煮熟剝開的灰水粽
有芒葉的清香
黃澄澄的粽子顯得飽滿、圓潤
懷集縣
懷集粽子，基本用的是芒葉
芒葉青翠寬厚，是懷集人包粽子的首選材料
粽子的餡料一般包紅豆、綠豆、
玉米、香菇、花生、肥豬肉、
芋頭、鹹鴨蛋、臘肉等
此外，懷集人還很喜歡艾葉粽
艾葉有驅寒祛溼、抗菌抗病毒的作用，
糯米比較熱氣，兩者綜合
堪稱絕佳搭配
然而，
作為肇慶名片之一的裹蒸，
卻不是為了端午拜祭而誕生的噢~
包公與裹蒸的傳說
古時，有一年的端午節，住在城西村郊的有三戶人家，他們把祭神的粽子當作飯食。正好包公深入此地，看到後說，祭神在心，現在收入不豐，又何必強求祭神之品呢？於是他提出祭神用的東西各人自便，而食用的粽子也可以換個形狀。
三家人銘記於心，按照包公所說的自制粽子，外形區別於別的粽子，內陷卻比粽子豐富。在次年的除夕夜，他們把新制作的粽子送給包公。包公對這種新奇的粽子很滿意，並把它稱為“裹蒸”。
從此，裹蒸一詞傳遍嶺南，端州人家春節前包“裹蒸”過年的習俗也流傳了下來。
雖說裹蒸起初是過年才包的，
但現如今，肇慶人一年到頭
都能吃到新鮮美味的裹蒸，
端午節更是一定要大飽口福啦~