蕎麥原產於亞洲，多產於高寒地區，可以生長在不肥沃的土地上，像我國陝北地區，由於地處高原高寒地區，所以自古就有食用蕎麥的習慣。
蕎麥營養豐富，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。
不僅如此，蕎麥食用還方便快捷，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟即可食用，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
除了簡單的煮麵條，其實蕎麥麵還有更多美味多樣做法，可做成飯，蒸成饃，可炸可煮可做涼粉。今天就為大家推薦一道泰式減脂蕎麥麵。
蕎麥麵在日本等其他亞洲國家其實也非常受歡迎，日本人在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃蕎麥麵，並稱之為年越蕎麥麵。
日本“三大面食”分別是拉麵、烏冬麵、蕎麥麵，其中蕎麥麵也是最傳統，也最具代表性的日本料理。
據說是因為蕎麥麵缺乏彈性、容易切斷，所以日本人在一年中的最後一天吃碗蕎麥麵，象徵著與不愉快的過去一刀兩斷。
有時候因為日本對於蕎麥麵文化的輸出，會讓人誤以為蕎麥麵起源於日本，其實不然。
蕎麥原產於中亞，古代中國就已經開始種植。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥麵，是中國西北甘肅的地方特色小吃，有著悠久的歷史。
唐代以後才傳到朝鮮半島和日本，和蘭州拉麵在日本盛行一樣，成為日本人喜愛的一種美食，美食不分國界，但是美食起源還是要了解明白。
今天我們就來看看我國西北地區的傳統特色麵食小吃，可以在夏天改造成怎樣的美味？
泰式減脂蕎麥麵突出了減脂的主題，食材上除了用蕎麥麵，還加了常規食材蝦仁，蝦仁是非常適合減肥的人群食用的。
蝦富含有大量的維生素B,還含有豐富的鋅、碘、硒等微量元素,脂肪的含量也很低,且多為不飽和脂肪酸。
營養上還搭配了水煮蛋，水果櫻桃蘿蔔，南非紅肉橙，芝麻菜點綴。
口味上為了更開胃健康，適合夏天，選擇了檸檬，泰式沙拉醬，小米辣等等，做法簡單，少油煙，口感豐富，一上桌不到5分鐘就被吃光了，一人食也毫無壓力，趕緊試一試。
食材清單：
蕎麥麵80克 / 蝦仁50克 / 橄欖油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少許
南非紅肉橙1個 / 櫻桃蘿蔔2個 / 小米辣4個 / 雞蛋1個 / 檸檬1個 / 蒜瓣2個 / 魚露1勺
烹飪步驟
- step1 -
櫻桃蘿蔔切薄片，放清水中浸泡去掉澀味。紅橙去皮，果肉切成小塊。
- step2 -
檸檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，檸檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。
- step3 -
碗中調入魚露，橄欖油，泰式沙拉汁，混合均勻靜置備用。
- step4 -
起鍋燒水把蕎麥麵下鍋，水開煮6~8分鐘撈出，放冷水裡浸透。
- step5 -
蝦仁下鍋燙30秒撈出，雞蛋下鍋煮熟撈出，剝殼切對半。
- step6 -
先把蕎麥麵用筷子卷好擺盤，再擺上準備好的食材，檸檬片，橙片，蝦仁，芝麻菜，櫻桃蘿蔔薄片等等，根據自己的審美，創意擺盤。
- step7 -
然後淋上調製好的醬汁，把切好的雞蛋擺旁邊做裝飾，簡單的泰式減脂蕎麥麵就做好啦。
- step8 -
這道泰式減脂蕎麥麵不僅味道好，營養豐富，而且菜品顏值也很高，紅綠搭配，整體色澤清爽誘人，也可以加入自己喜歡的食材，大快朵頤。
夏日的午後，一份精緻的自制小食泰式減脂蕎麥麵，可以加一份玉米濃湯或者一杯菊花茶，吃完美美的美食，或看書，或小憩，讓人滿足的生活其實就是這麼簡單。
泰式減脂蕎麥麵是菊子姐姐Cooking美味的第683道美食，這道泰式減脂蕎麥麵其實還是有沙拉的影子，只不過把平時做藜麥沙拉的藜麥換成了蕎麥麵。
又是一種不一樣的創意美食，夏天真心喜歡，特別適合，還有擺盤的過程，感覺有插花那種靜謐平靜的美感。