荞麦原产于亚洲，多产于高寒地区，可以生长在不肥沃的土地上，像我国陕北地区，由于地处高原高寒地区，所以自古就有食用荞麦的习惯。
荞麦营养丰富，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
不仅如此，荞麦食用还方便快捷，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟即可食用，是陕北地区受欢迎的大众食品。
除了简单的煮面条，其实荞麦面还有更多美味多样做法，可做成饭，蒸成馍，可炸可煮可做凉粉。今天就为大家推荐一道泰式减脂荞麦面。
荞麦面在日本等其他亚洲国家其实也非常受欢迎，日本人在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃荞麦面，并称之为年越荞麦面。
日本“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面，其中荞麦面也是最传统，也最具代表性的日本料理。
据说是因为荞麦面缺乏弹性、容易切断，所以日本人在一年中的最后一天吃碗荞麦面，象征着与不愉快的过去一刀两断。
有时候因为日本对于荞麦面文化的输出，会让人误以为荞麦面起源于日本，其实不然。
荞麦原产于中亚，古代中国就已经开始种植。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，是中国西北甘肃的地方特色小吃，有着悠久的历史。
唐代以后才传到朝鲜半岛和日本，和兰州拉面在日本盛行一样，成为日本人喜爱的一种美食，美食不分国界，但是美食起源还是要了解明白。
今天我们就来看看我国西北地区的传统特色面食小吃，可以在夏天改造成怎样的美味？
泰式减脂荞麦面突出了减脂的主题，食材上除了用荞麦面，还加了常规食材虾仁，虾仁是非常适合减肥的人群食用的。
虾富含有大量的维生素B,还含有丰富的锌、碘、硒等微量元素,脂肪的含量也很低,且多为不饱和脂肪酸。
营养上还搭配了水煮蛋，水果樱桃萝卜，南非红肉橙，芝麻菜点缀。
口味上为了更开胃健康，适合夏天，选择了柠檬，泰式沙拉酱，小米辣等等，做法简单，少油烟，口感丰富，一上桌不到5分钟就被吃光了，一人食也毫无压力，赶紧试一试。
食材清单：
荞麦面80克 / 虾仁50克 / 橄榄油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少许
南非红肉橙1个 / 樱桃萝卜2个 / 小米辣4个 / 鸡蛋1个 / 柠檬1个 / 蒜瓣2个 / 鱼露1勺
烹饪步骤
- step1 -
樱桃萝卜切薄片，放清水中浸泡去掉涩味。红橙去皮，果肉切成小块。
- step2 -
柠檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，柠檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。
- step3 -
碗中调入鱼露，橄榄油，泰式沙拉汁，混合均匀静置备用。
- step4 -
起锅烧水把荞麦面下锅，水开煮6~8分钟捞出，放冷水里浸透。
- step5 -
虾仁下锅烫30秒捞出，鸡蛋下锅煮熟捞出，剥壳切对半。
- step6 -
先把荞麦面用筷子卷好摆盘，再摆上准备好的食材，柠檬片，橙片，虾仁，芝麻菜，樱桃萝卜薄片等等，根据自己的审美，创意摆盘。
- step7 -
然后淋上调制好的酱汁，把切好的鸡蛋摆旁边做装饰，简单的泰式减脂荞麦面就做好啦。
- step8 -
这道泰式减脂荞麦面不仅味道好，营养丰富，而且菜品颜值也很高，红绿搭配，整体色泽清爽诱人，也可以加入自己喜欢的食材，大快朵颐。
夏日的午后，一份精致的自制小食泰式减脂荞麦面，可以加一份玉米浓汤或者一杯菊花茶，吃完美美的美食，或看书，或小憩，让人满足的生活其实就是这么简单。
泰式减脂荞麦面是菊子姐姐Cooking美味的第683道美食，这道泰式减脂荞麦面其实还是有沙拉的影子，只不过把平时做藜麦沙拉的藜麦换成了荞麦面。
又是一种不一样的创意美食，夏天真心喜欢，特别适合，还有摆盘的过程，感觉有插花那种静谧平静的美感。