春天是一個容易生病的季節，來盤洋蔥炒豬肝吧，明目養肝，補血還抗過敏！紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老，豬肝含豐富鐵質，補血又補肝。兩者一起爆炒，又鮮又嫩，加入洋蔥還能解除膩味，好吃又有營養！
不少人都擔心，豬肝作為解毒的內臟器官，當中也許含有不少毒素，多吃不好。其實經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
但是，剛買來的豬肝滯留有肝血和殘留的毒素，所以必須在自來水下充分沖洗，然後清水浸泡半小時以上，這樣處理以後吃才更為安全。
酒店裡的大廚炒的豬肝，總是鮮嫩美味，但是許多人家裡炒了，卻是很硬，像石頭一樣，為什麼呢？這裡是有幾個小竅門的。
第一，豬肝必須新鮮，並且按照我說的處理乾淨。
第二，豬肝醃製的時候加的是酒、醬油和少許水澱粉，不要加鹽。因為豬肝裡有血液，加鹽會凝固，使豬肝口感變柴。這是一個大廚告訴我的，豬肝要嫩滑，這一點是個小秘密哦！當然熟了以後，再調味，是沒有關係的。
材料：豬肝，醬油，黃酒，鹽，水澱粉，大蒜，青椒，紅椒，洋蔥
做法：
1.豬肝切薄片，在自來水下充分沖洗乾淨，然後清水浸泡半小時以上。
2.豬肝中加醬油，黃酒和少許水澱粉醃製一下。
3.青椒，紅椒和大蒜切片。
4.洋蔥切片。
5.熱鍋下油，先下大蒜爆香，再加入洋蔥稍微炒幾下。
6.加入醃製好的豬肝，迅速翻炒至變色。
7.加入青椒和紅椒，翻炒兩三下，加鹽調味，立刻出鍋。
成品