雞抱絲瓜
材料：雞胸肉、絲瓜、蔥花、生抽、老抽、澱粉、鹽。
做法：
1、先將雞胸肉切成花生粒大的小丁狀，將雞丁放入澱粉、生抽、老抽、鹽抓勻醃漬一會兒。
2、將絲瓜颳去外皮後，清洗乾淨。再切成兩三釐米高的段，擺在盤子四周，把剩下的碼放在中間。
3、鍋中放入適量的涼水，將絲瓜放入蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，將盤子中蒸出來的絲瓜汁倒掉。
4、先舀2勺澱粉，用小半碗涼水調均勻備用。
5、炒鍋倒入一湯勺食用油燒熱，倒入雞丁大火翻炒，翻炒至湯汁濃稠即可。
6、倒入澱粉水勾芡，撒上少許蔥花，關火。
7、將雞丁淋入已蒸好的絲瓜上即可。
爆炒羊肝
用料
羊肝、青椒3兩羊肝、細長條青椒2個泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒2根泡椒、一塊泡姜、4根大蔥、4瓣蒜、郫縣豆瓣、白酒1勺郫縣豆瓣、半勺白酒、老抽醬油、花椒、味精小半勺老抽醬油、花椒15粒
做法
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻醃製5分鐘。
大蔥、切段泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用。
大火坐鍋放油（多點）油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
炒腰花
用料
豬腰子2個青椒2個洋蔥嫩姜幹辣椒大蒜姜白酒醬油鹽豬油豆瓣花椒
做法
豬腰洗淨，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷
再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了，這樣炒出來就是腰花了
切好的腰花用水再洗幾次，儘量洗到水的顏色較清，瀝乾水分
瀝乾後的腰花加高度白酒和薑末，醃5分鐘
大蒜、幹辣椒切碎，洋蔥、青椒切塊，嫰薑切片
鍋內放豬油，將大蒜、幹辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。
倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中
鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫰姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了
紅燒雞肉萵筍
雞肉是一個包容性很好的食材，紅燒的時候，放入萵筍，加上青椒和洋蔥，不需要放很重的口味，也能很好吃
用料
雞肉半隻萵筍1根洋蔥，青椒大蒜，生薑，花椒，小蔥幹辣椒，豆瓣，料酒，鹽生抽，老抽，蠔油，五香粉，雞精，白糖
做法
鍋內放油，放入大蒜、生薑、蔥段、花椒、幹辣椒、豆瓣，爆油炒香
放入雞肉，翻炒一會
加入水、洋蔥、青椒，放入適量生抽，老抽，蠔油，五香粉，雞精，白糖，鹽，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘
加入萵筍和蔥段，蓋上鍋蓋繼續燉10-15分鐘，大火收汁一下，就行了
清炒蝦仁
食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒
做法：
1.將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2.胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大蔥切圈，姜切姜米
3.油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4.倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起
本文相關詞條概念解析：
青椒
青椒為雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。青椒又名大椒、燈籠椒、柿子椒，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。