這菜常吃對身體好,可惜知道的人不多,維C含量極高,增強抵抗力。
隨著立冬的到了,南京又有一批綠色純天然無公害有機蔬菜上市了,這個蔬菜就是蘆蒿,蘆蒿是一個季節菜,一般上市時間是當年9月至翌年5月,但是現在有大棚種植,一年四季基本都能看到蘆蒿,但是這個季節才是蘆蒿真正的上市季節,剛上市的蘆蒿很嫩,很脆,是綠色的代名詞,價格也不貴,我5塊錢買了一大把。隨著時間的推移,後期的蘆蒿就會變得很老,味道也會發苦,口感也會變差,因為它的皮變厚了,嚼不動,所以剛上市的蘆蒿是人們哄搶的美食。蘆蒿有很多種烹飪方法,可以用蘆蒿來炒香乾,還有涼拌蘆蒿,或者蘆蒿炒肉絲,清炒蘆蒿等等都非常不錯,但大部分人都會吃蘆蒿的嫩莖,而把葉子扔掉,其實蘆蒿的葉子比嫩莖營養更豐富。
蘆蒿含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。具有清涼解毒、平抑肝火、保護牙齒,健腦益智,等功效。還對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。而蘆蒿葉子中含有豐富的揮發性精油,也就是人們常聞到的蘆蒿清香,有很好的開胃效果,因此建議胃口不好的人可以蘆蒿葉子,可以起到增進食慾的作用。蘆蒿葉子中的維生素C的含量比較高,能很好的增強中性粒細胞的變化,從而能提升白細胞的相關殺菌能力,對人體的免疫力也有較好的提升效果。因此蘆蒿葉子不要再扔掉了,今天分成一道清炒蘆蒿,立冬後,這菜要多吃,5元做一盤,保護牙齒健腦益智,平安過冬天。
菜名:【清炒蘆蒿】
主要食材:蘆蒿一大把。
調味料:食用油3勺,食鹽2勺,白糖1勺,雞精1勺,大蒜2瓣。
操作時長:10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 摘洗,把蘆蒿靠近根部的黃葉摘去,然後摘去2公分左右的根部,葉子營養豐富,食鹽我就留著了,但是葉子有一股清香味道,有的人不喜歡,可以摘去不要。
第二步 浸泡,接著把洗淨的蘆蒿切成2釐米左右的小段,放入盤中,加入清水和少許食鹽浸泡半個小時。這樣可以去除殘留的汙漬。
第三步 炒制,炒鍋預熱,加入3勺食用油,油溫要熱一點,然後下入大蒜爆香,接著倒入蘆蒿大火翻炒。
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第四步 加入調料,炒至蘆蒿斷生後,加入食鹽2勺,繼續大火燒開,燒至四周冒泡,出鍋前再加入白糖1勺,雞精1勺提鮮。因為蘆蒿的葉子有苦味,加入白糖可以除去苦味,口感就好多了。
第五步 出鍋,這樣做的清炒蘆蒿鮮嫩,清脆,有營養。立冬後,這菜可要多吃,價格便宜營養豐富,保護牙齒,平安過冬天。蘆蒿還有很多營養價值,大家可以上網看看。
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----《溫馨小提示》----
1 糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病患者慎食蘆蒿。
2 陽虛、氣血虛或者痰溼體質的人怕冷、消化不良或者虛寒等寒症都禁忌蘆蒿。
3 炒制蘆蒿一定要旺火炒,家裡的燃氣灶好像火候欠佳,炒制時不要蓋上蓋子。
清炒蘆蒿怎麼做更好吃,還有哪些好的方法,歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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