咱柘城人的11道家鄉飯，一輩子也忘不了...

人的胃是有記憶的

少時喜歡吃的食物，會留下烙印

許多年後也難以忘懷

而對柘城人來說，骨子裡的記憶

都在這些“小”菜裡……

柘城人的家鄉飯

民以食為天，世間唯有美食不可辜負。在柘城，現在慢慢在流行一種現象，很多人厭倦了大飯店裡的大魚大肉，開始試圖找尋曾經記憶力的菜餚！那些深藏在記憶中的味道——“還是原來的配方，還是原來的味道”。

它們雖然粗獷貌不驚人，但味道醇正養人。正所謂返璞歸真，只有迴歸食材最原始最本真的狀態，才能品出人間至味。

糖蒜

一小碟解膩的糖蒜,是不少柘城人的心頭好。

在以前，這都是柘城人家家戶戶最常見的食物了。

糖蒜不僅吃起來爽口，還能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫和助消化的作用。大蒜本來吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不僅味減輕，即使陰虛火旺的人也可以吃一些。還有助於清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。

芝麻鹽

芝麻鹽，濃濃的鄉情味。就是將芝麻和鹽混在一起炒熟作成的調味食品，起源於皖北、豫東南一帶。

也可以用酒瓶子輾碎。

烙饃卷點芝麻鹽，人間美味！芝麻鹽口味十分的獨特，香中帶鹹味，十分的可口，不僅僅具有食用的價值，還有保健的療效。

滷麵條

走過很多條路，看過無數道風景，嚐遍了各地美食，卻唯有故鄉的滷麵條，最能溫暖我那思鄉懷舊的味蕾！

現在不少飯店裡都有滷麵條賣，品相比自己做的要好許多，然而自己做的卻總多出來一重味道，一碗滷麵條，濃濃地道的柘城味兒，配上幾粒蒜瓣，到哪也忘不。

面煎辣椒

  又是一道很久很久沒吃的菜了，雖然簡單，但地道的柘城菜，曾經柘城媽媽幾乎都會做，鍋裡倒點油，面加水成糊，加上切好的尖椒放點鹽，擱油鍋來使勁炒，啥時候焦黃噴香就管啦，還有喜歡把面煎辣椒炒的有點熰，也就是有點糊，那樣吃更香..

小編喜歡吃用很辣的辣椒煎，常常吃的一身汗還會辣的直跺腳...

地鍋雞肉面片

很多人懷念家的味道，媽媽的味道，其實所謂家的味道媽媽的味道還是體現在家鄉美食上，而那道美食，肯定有大量的手工摻雜在裡面，比如雞肉面片。

講究的吃法，雞現殺，面片現擀，那味道，想想都流口水！

醬豆子

關於醬，東方和西方永遠談不攏。西方的醬，果醬也好，蛋黃醬也好，辣椒醬也好，都缺少深度發酵的環節。而中國的醬，如果不生出複雜同時複合的菌群，是得不到一種叫“鮮”的味道的，那是各種氨基酸給味蕾帶來的幻覺。

真香！

醃菜鹹菜

過去在鄉下，

幾乎家家戶戶都要醃菜的。

那會飯桌上沒啥“油水”，

醃菜是一年四季的主打菜。

現在經濟條件太好，

醃鹹菜做個過粥的小菜，

倒也是過年期間大魚大肉大油大葷後的享受選擇。

 冬天基本上吃不上新鮮蔬菜。菜醃好後，炒上一碟子，就是全家的下飯菜了。

薺菜餃子

我永遠忘不了長輩說的一句話：“吃了薺菜，百蔬不鮮。”因此，從小到大，我對薺菜的那份感情始終如一，似乎，薺菜餃子在我的心裡，屬於鄉村最頂級的美食。

把薺菜放在開水鍋裡焯了一下，說的可以去掉薺菜的澀味，還可以去掉農藥殘留。焯過的薺菜，它們不再各顧各的長勢，而是親密地擠作一團，看著就讓人喜形於色。

把薺菜和買來的肉末混在一起剁碎，呈現在我面前的，就是如此這般的餃子餡了。它是那樣的翠綠，那樣讓人垂涎欲滴……

二十分鐘後，冒著熱氣的薺菜水餃端到了桌子上，聞到它那沁人心脾的馨香，一口一個真過癮。

芝麻葉豆腐湯

說起芝麻葉豆腐湯，那絕對是咱柘城的特色小吃，塊兒不大不小、不嫩不老，鹹淡可口，色香味美，現在天氣比較冷，喝一碗身上暖暖呵呵呵，別提多舒服了！

各種蒸菜

從春天說起，麵條子棵、薺菜（薺菜珍貴，一般不蒸食。）、榆錢、槐花、瑾瑾菜等等。只要你願意尋找，擓一個籃子，拿一把鏟和小刀，儘管去暖風習習的大田地裡去，挖滿籃子太容易了。

夏天食材更多，春夏之交的蠶豆正該打頂，這樣成熟的蠶豆莢才碩大，蠶豆粒飽滿。摘下來的嫩蠶豆頂，清蒸最佳，摻上新蒜搗成的蒜泥，淋上點陳醋和麻油，那個美啊！洋槐花尤妙！

野菜就多了個去了，馬齒莧、莧菜、田間地頭等多不勝數。秋天，是蒸菜的黃金季節，南瓜頂很妙，金黃色的南瓜花捨不得蒸食；紅薯葉、紅薯梗、辣蘿蔔纓子、胡蘿蔔纓子、苤藍纓子，這些纓子，可以鹽漬，可以蒸食。辣蘿蔔、苤藍都可以切成細條蒸食。冬天最適宜蒸食芹菜葉，買來一大捆芹菜，葉子摘取蒸食，菜梗炒食、涼拌皆妙。

鍋臺兒上的美味—烤饃

在那個燒爐子燒地鍋的年代，牆根下的蜂窩煤和鍋臺兒上的烤饃片，總是讓人念念不忘。最常見的是烤白紅芋，外焦裡嫩，香香甜甜。還有烤饃，爐臺兒上烤幾個焦黃，再配點鹹菜一吃，那味道真香。

當然除了以上這些

柘城還有很多美食

篇幅有限，就不再列舉了

有的柘城味道，一生改變不了

以前天天吃，現在天天想

人間有味是清歡

城市，一直不變的就是一直在變

如今，我們吃遍各種

高階餐廳、夜宵排擋、特色小吃

真正觸動味蕾的

卻不是山珍海味

而是魂牽夢縈的家鄉味道

在外打拼的柘城人

有沒有哪一刻特別想念柘城這些特色呢？

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