端午節推送16款經典菜餚，做法詳細一目瞭然，家人吃了美滋滋

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

爆炒牛排

準備食材：牛排、蔥薑蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。

製作步驟：

1、薑切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗淨，拍上一層薄薄的生粉備用；

2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟後盛出；

3、淨鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香後，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。

雙椒小炒肉

食材：瘦肉200克，小青椒，小紅椒，姜，蒜，小米辣，生抽，老抽，生粉，胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

2、小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。小米辣切段、薑切片、蒜切片。

3、鍋內熱油，下醃製好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。

4、另起油鍋，下薑片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。

5、加入肉片翻炒均勻。最後加少許鹽和雞精炒入味。

農家小炒肉

食材：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量、青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

做法：

1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5、翻炒均勻，加入青紅椒。

6、繼續炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽，少許雞精，翻炒均勻即可。

啤酒鴨

材料：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：

1.鴨子洗淨剁塊後焯水待用。鍋中放少量底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少量白糖炒勻。

3.參加能沒過悉數鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。再大火收汁，撒少量胡椒粉就可以出鍋裝盤了。

鮮椒脆腸

食材：鹼發兒腸400克，青筍條200克，青尖椒丁80克，小米辣丁30克，幹青花椒20克，泡姜米、蒜米各少許。

調料：鹽、辣鮮露、白糖、香醋、味精、雞精、溼生粉、花椒油、香油、色拉油各適量。

做法：

1、把剞好花刀的鹼發兒腸與青筍條分別在沸水鍋裡汆一水，撈出待用。另把鹽、味精、白糖、香醋、雞精、辣鮮露、溼生粉、花椒油和香油納碗，對成碗芡待用

2、淨鍋裡放色拉油燒熱，下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米，小火炒香後再加放青尖椒丁、兒腸節和青筍條。改大火炒出香味，再淋入碗芡炒勻，見鍋裡收汁便可裝盤

脆皮雞

食材：仔雞1只(重約1500克)、飴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老薑15克，大蔥20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，鹽8克，澱粉80克，高湯、色拉油各2千克。

做法：

1、仔雞宰殺治淨。香料入湯鍋中，加高湯、老薑、大蔥、料酒用小火熬1.5小時，再入鹽製成滷水。

2、仔雞入熱的滷水內用小火燒沸，將雞撈出，用鐵鉤掛起控水;飴糖、浙醋、澱粉、開水60克調勻成漿，均勻地抹在雞身上，放在通風處放置4小時至幹。

3、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入雞小火浸炸3分鐘至表皮淺紅，撈出再放入鍋內用中火浸炸2分鐘至外皮發紅，撈出擺入盤中。

茄汁素丸子

食材：小麥麵粉300克、胡蘿蔔1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺。

茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁。

做 法：

1、把胡蘿蔔切絲；蔥、香菜切末；饅頭切末。

2、麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊。

3、鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油。

4、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁。

5、鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子。

紅燒魷魚

材料：魷魚(幹)適量，調料色拉油適量，醬油適量，冰糖少許，味精少許，蔥1根，姜少許，蒜少許，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量

做法：

1、整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑 大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。

2、油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。

3、放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。

5、大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；

快手糖醋排骨

食材：

排骨、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、白糖、陳醋、番茄醬

做法：

1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

酸辣汁浸牛蛙

食材:

牛蛙350克，蒜蓉50克

蔥絲、紅椒絲各3克

鹽1克，料酒5克

色拉油500克

傻瓜浸蛙汁150克

做法:

1.傻瓜浸蛙汁配方：燒肉醬50克，燒汁20克，辣鮮露20克，冰糖10克，陳醋21克，雞粉15克。將所有原料調和均勻即成。

2.將牛蛙殺好洗淨，改刀成塊，加入鹽和料酒醃製入味。

3.淨鍋上火，下入色拉油燒至五成熱，下入牛蛙滑熟後撈出控油，裝在盤中。

4.淨鍋上火，下入傻瓜浸蛙汁，用小火邊調邊加熱，再澆在盤中牛蛙上面。

5.將蒜蓉炸成金銀蒜，撒在菜品上面即可。

清淡豆腐蝦仁

材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥、蒜、蠔油

做法：

1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；

2、蝦去蝦頭蝦線洗淨， 放鹽、料酒、澱粉醃15分鐘入味；

3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，餘油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；

4、再倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。

麻婆豆腐

材料： 豆腐、肉餡、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、蔥末、薑末、高湯、醬油、糖、胡椒粉；

做法

1.豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水（水中加鹽大火煮3分鐘）；鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

2.放豆豉，蔥末，薑末。下肉餡（豬肉，牛肉都可以），炒，放入高湯（可用清水代替，要開水），燒開後，下豆腐，放入醬油，糖，胡椒粉，小火煮5分鐘，使豆腐入味，大火收汁，水澱粉勾芡；

3.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可；小貼士：建議新手用北豆腐

幹炸肉丸子

原料：

豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙。

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘。

2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用。

3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中。

4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可。

大蒜炒牛肉絲

材料： 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；

做法

1.準備好材料；大蒜整理好洗淨；蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裡的時間哈；切段，蒜白跟蒜綠分開，薑切片；

2.牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油；

3.放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）；放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分；不停攪拌；

4.調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒；

5.鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片；放牛肉絲；拌炒；牛肉未全部變色前，加入蒜白；放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色；放蒜綠，繼續拌炒；牛肉完全入味！OK；

番茄蝦仁麵疙瘩

食材:蝦仁、麵粉、西紅柿

香蔥、大蒜、雞蛋

生薑、料酒、幹澱粉

鹽、芝麻香油

做法:

1、蝦仁洗淨挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、薑絲和幹澱粉；

2、下手抓勻，醃製片刻；

3、西紅柿洗淨切小丁；

4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；

5、雞蛋打散備用；

6、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱後下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；

7、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁，加入適量清水；

8、燒湯時準備麵疙瘩：麵粉放進大碗，水滴狀滴入清水；

9、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調整水量，將麵粉拌成大小合適均勻的麵疙瘩；

10、鍋中湯沸騰後，下入麵疙瘩，並迅速攪散，再次燒開後，下入蝦仁；

11、再次沸騰後，加入適量鹽調味，趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；

12、加入另一半蔥花和蒜末，推勻，關火，滴入幾滴芝麻香油即可。

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