在廣州，有一道家喻戶曉的豬腳姜，那種香味離很遠很遠的距離都能聞到，在廣州，孕婦在懷孕7、8個月時就會準備兩三鍋豬腳姜，每天熱一下，等坐月子時天天都會吃豬腳姜滋補身體。這樣的豬腳姜很香濃，顏色黑黑的，如果火氣旺的，那就不能吃豬腳姜了，因為豬腳姜比較燥熱，容易上火。產婦和體虛的吃豬腳姜可以補血有助於恢復體力。
我媽媽知道豬蹄營養豐富，富含膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，膽固醇含量低，膠原蛋白可以防止皮膚乾癟起皺，可以使得皮膚有彈性和韌性。每年冬季我媽媽會用做豬腳姜的方法，常做姜醋豬蹄，用了比較多的姜，可以驅寒暖胃。姜醋豬蹄做法簡單，先把豬蹄焯水，清洗得乾乾淨淨，用老抽和添丁醋醃製薑片和豬蹄，再用電飯煲的煮飯鍵，電飯煲工作完畢就有姜醋豬蹄了。這個做法的好處，不用炒糖色，不用看火，做出來的豬蹄軟糯入味。我媽媽說女性多吃豬蹄可以補血，氣血足不會怕冷，氣血足臉色紅潤，豬蹄的膠原蛋白可以使得皮膚光滑有彈性，不用化妝品都美美的。
【材料】豬蹄 1只，姜 1大塊，老抽 2勺，添丁醋 1碗
【做法】
1 用來做這道菜的食材，豬蹄剁成小塊，姜削皮切片。
2 豬蹄和冷水一起下鍋煮。
3 豬蹄煮5分鐘，可以看到很多血沫。
4煮好的豬蹄用冷水沖洗，沖洗掉血沫，處理過的豬蹄吃起來只有香味，沒有臊味。
5 把處理好的豬蹄放進電飯煲，加入老抽和添丁醋，調料浸泡一下豬蹄。添丁醋是這道菜的特色，不能用白醋或者陳醋代替，添丁醋是一種醋的品種，可以滋補身體。 浸泡過調料的豬蹄上色又能入味。
6 薑片加入到豬蹄中，按下電飯煲的煮飯鍵，電飯煲工作完畢就有姜醋豬蹄。
冬季很多女性都很怕寒冷，不管穿多少衣服，都感覺很冷，那多吃一些禦寒食物可以抵禦寒冷。我媽媽經常給我做這道菜，可以滋補身體。
