糯米粉別隻會包湯圓了，用來做粑粑糕，軟糯筋道比蛋糕還香

甜點是我們生活中離不開的美味，每隔一段時間，就會出現一款網紅產品，這次也不例外，這個暑假最火的網紅就是粑粑糕，每到夜幕降臨的時候，小店門口就排著長長的隊伍，很多爺爺奶奶領著孫子，也有年輕的媽媽抱著女兒，等著剛出爐的粑粑糕，生意如此火爆，女兒也看得眼饞，跟風買了一次，軟糯甜膩的味道，有小時候雞蛋糕的口感，剩下的就是甜，很甜，孩子還吃得津津有味，反正我受不了。

粑粑糕不止實體店裡火，網上也颳起粑粑糕的風，詳細對比了幾種配方，自己試做了幾次，總算做出了最適合我家的口味，外酥裡軟，吃起來稍微有嚼勁，帶著淡淡奶香和清甜，這下女兒再也不會想著小店的粑粑糕了。自己做粑粑糕，十分簡單，不用任何新增劑，比戚風蛋糕還方便，只需食材混合一起，拌一拌，倒入模具就能烤，糖的用量自己掌握，再也不怕甜膩人，孩子吃著放心也健康。

【網紅糯米粑粑糕】【食材】雞蛋4個，純牛奶48克，玉米油48克，糯米粉133克，細砂糖45克，泡打粉3克，熟白芝麻適量【製作方法】：第一步：準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。

第二步：首先把雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別放入容器裡，蛋白所用的容器要無水無油。有的朋友說食材裡四個雞蛋，圖中怎麼是3個，我用了3個雞蛋，倒入8連的烤盤，只佔了6個空格，要想滿格得用4個雞蛋。

第三步：把玉米油倒入純牛奶裡，用手動打蛋器攪拌，充分乳化。

第四步：蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至，蛋白短而小的直角。

第五步：把分離的蛋黃直接倒入蛋白裡，用電動打蛋器低速打發30秒，蛋白糊和蛋黃混合均勻即可。

第六步：把糯米粉和泡打粉放在一起，麵粉篩篩入到蛋糊裡，用刮刀翻拌均勻，至無干粉顆粒即可。烤箱預熱上下管160度。

第七步：把乳化好的牛奶糊沿著盆邊倒入麵糊裡，用刮刀翻拌均勻，注意動作要快不要畫圈，防止消泡。

第八步：拌好的蛋糕糊，光滑細膩無結塊，小麵疙瘩。

第九步：8連烤盤用油刷，刷一層薄薄的植物油，把拌勻的麵糊，倒入模具裡，撒上白芝麻，八分滿或者九分滿都可以。

第十步：把烤盤放入預熱好的烤箱中層，160度烘烤40分鐘，顏色金黃出爐。

第十一步：出爐後，立即脫模，放至冷卻架上涼透。

第十二步：噴香美味，軟糯有嚼勁，有老式蛋糕的味道。

雨媽叨叨：1、雞蛋最好用帶殼60克左右一個重量的，如果用草雞蛋，可以用5個。2、攪拌的時候，注意手法，用刮刀翻拌，不要畫圈拌，防止消泡。3、往模具裡倒麵糊時，可以用尖嘴量杯，或者裝入裱花袋裡再倒，比較方便。4、烘烤的時間和溫度，我標的試試實際溫度，如果你的烤箱有溫差，請自我調節。大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。