現在是吃胡豆的季節。如果你再不吃東西，你會變老的。胡豆，又稱蠶豆，是一種常見的食物，可以健脾、利溼、降血脂。此外，胡豆還擁有豐富的膳食纖維，可以有效緩解厭食症和消化不良。今天，我將教你一個很簡單的方法，讓胡豆炒胡豆。
炒胡豆
食材：胡豆，野蔥，蒜末，幹辣椒，花椒
步驟：1、鍋裡燒上水，加適量鹽，胡豆涼水下鍋煮5分鐘。胡豆煮好後撈出來空幹水分。
2、野蔥蔥頭切細點，後面切蔥段。
3、鍋里加入適量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），然後下入蒜末、幹辣椒、花椒，之後馬上下入胡豆，開小火慢慢炒，邊炒邊用勺子壓胡豆（把胡豆壓迫更加入味），這個時候加入適量的鹽。
4、胡豆炒香之後加入野蔥，再加少許雞精或者味精，然後快速翻炒，炒出野蔥的香味就可以關火起鍋裝盤了。
注意事項：1、選胡豆一定選擇嫩胡豆，老的胡豆吃起來口感不好。2、沒有野蔥可以用蒜苗替代。3、胡豆下鍋之後一定要一邊炒一邊用勺子火鍋鏟把胡豆壓爛，如此胡豆更入味。