三伏天太熱總出汗，“補鉀”很重要，這菜含鉀豐富，正當時要多吃。最近的天氣特別熱，即便是坐在屋子裡一動不動，也會滿身都是汗。經常出汗，鉀元素流失非常嚴重，鉀元素對人體有著不可替代的作用，它有助於人體酸鹼平衡，促進人體新陳代謝，因此，夏季及時補充鉀元素非常重要。今天，小編就為大家推薦一種鉀元素含量豐富的食物，它就是毛豆。毛豆味道鮮香，口感軟糯，好吃又營養。毛豆不需要複雜的烹製，炒一炒就上桌，清清爽爽，開胃解膩又解暑，感興趣的朋友也來試試吧！
那年夏天吃了這碗飯，我居然壓中了高考題。
By 桌飯zhuofun
配料：
毛豆 300克、肉末 50克、辣椒 2根、五香粉 半勺、澱粉 半勺、生抽 一勺、白糖 適量、食鹽 少許、料酒 少許、姜 少許、蒜 少許、雞精 適量
烹飪步驟：
1.將新鮮的毛豆肉剝出來，新鮮的最好吃，冷凍的口感差一些。
2.新鮮的毛豆肉用鹽水浸泡片刻，去除毛豆上的一層薄膜。
3.將肉末用鹽，生抽，澱粉，料酒，五香粉，白糖攪拌均勻，醃15分鐘。
4.生薑，蒜切碎。
5.辣椒洗乾淨切成丁。
6.鍋中放油，將生薑和蒜末炒出香味。
7.放肉末炒出油分，到五分熟即可。
8.放入毛豆肉翻炒片刻放入辣椒，加鹽，生抽，料酒，雞精翻炒均勻至毛豆成熟即可。
9.裝盤，配上一碗白米飯，能吃完一整盤。
烹飪小貼士：
1. 新鮮的毛豆，顏色翠綠，豆粒飽滿堅實，豆莢上面的絨毛是白色的。不要選購個頭太大或是太小的毛豆，太大的比較老，太小的豆粒小或癟。2. 新鮮的毛豆，豆筋是綠色且凸起的。如果豆筋是黑色且凹下去的，豆莢上的絨毛已經變黑，說明比較老，不宜購買。3. 毛豆非常容易變酸變質，每次少量購買，不宜一次性購買過多，不容易儲存。吃不完的毛豆，用少量食用油炒一下，放一點鹽，晾涼後裝進保鮮袋，放冰箱冷凍儲存。4. 毛豆一定要烹製熟後才能食用，否則容易引起食物中毒。
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