在我的廣東農村老家，豬腳一直都是非常受歡迎的一道美味食材，為什麼會這麼受歡迎呢？除了豬腳味道棒口感好之外，還跟我老家的風俗習慣有關係。
因為我們這裡的人認為，豬腳是大補的一道美食，所以很多人都喜歡買豬腳燉著吃，特別是一些老人更是非常喜歡買豬腳回家燉花生或者黃豆。
豬腳裡面不但營養豐富，而且筋比較多，吃起來會有點Q彈的感覺，口感非常的好，配上一些花生或者黃豆一起燉，不用下任何香料只下生抽跟鹽，都能成為一道讓人垂涎欲滴的美食。
豬腳的做法非常多，但是在我小時候吃得最多的就是用豬腳燉花生或者燉黃豆了，不過我最喜歡吃的豬腳做法卻不是這兩種做法。
我最喜歡吃的就是蒜香豬腳跟醬燜豬腳了，這兩種做法做出來的豬腳，香味又濃又好吃，用來下飯那是非常棒的，而且這些做法比較適合年輕人的胃口呀。
不知道大家有沒有吃過蒜香豬腳呢？
今天就把我家做的蒜香豬腳做法分享出來給大家，這一道家常做法還是比較簡單的，就是有點費時間，畢竟豬腳要想軟爛，時間少了可不行。如果喜歡豬腳的這一種做法，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
材料：豬腳、米酒、大蒜、生薑
調料：白醋、生抽、胡椒粉、冰糖、辣椒、豆瓣醬、蠔油、水澱粉
1.買回來的豬腳，先用火把豬毛燒乾淨，然後清洗一下，把清洗乾淨的豬腳切成小塊，可以讓豬肉老闆幫忙先把豬腳裡面的骨頭砍斷，皮不要切斷就可以拿回家搞了。鍋裡放水，把豬腳冷水下鍋焯一下水，放入一點料酒跟生薑片去腥。焯好水之後，把豬腳撈出來清洗一下。
2.把洗乾淨的豬腳放入砂鍋裡面，然後再調一下味，放入生薑片跟切成兩半的蒜粒，倒入2勺白醋，白醋可以讓豬腳更容易軟爛，倒入多一點的生抽、適量的胡椒粉、一小把的冰糖，最後倒入適量的米酒，沒過豬腳就可以了，這個米酒大概是30度左右的。米酒不要倒得太滿了，防止燒開後米酒溢位來。
3.調好味之後，把砂鍋蓋上蓋子，先開大火燒開，然後轉成小火燜40分鐘左右，中途要多翻動幾次，防止豬腳粘鍋，豬腳是比較容易粘鍋的一種食材。趁著這個時間可以剁一點蒜末跟薑末，然後切一點紅辣椒，如果不喜歡吃辣椒的，可以不放。
4.時間到了之後，把豬腳夾出來備用，把煮豬腳的湯汁留著。鍋裡放一點花生油，把蒜末、薑末跟紅辣椒放進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬，把紅油炒出來，最後加入煮豬腳的湯汁，湯汁不夠可以加點熱水，把豬腳倒進去，放入一點蠔油，大火燒開後，轉小火燜10分鐘左右，讓豬腳入味，記得多翻動哦。
5.時間到了之後，倒入一點水澱粉，等到湯汁濃稠就可以關火出鍋了。這一道香噴噴的蒜香豬腳就算是做好了，味道非常的不錯，用來下飯那是很好的，豬腳軟爛又入味，如果喜歡的趕緊試一下吧。
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