有錢沒錢，8月都要多給孩子吃這菜，補腦健腦，錯過又要等一年

有錢沒錢，8月都要多給孩子吃這菜，補腦健腦，錯過又要等一年。隨著科學技術和交通運輸的發展，很多食材一年四季都能吃到；但也有一些食材，或難以儲存，或儲存成本太高，只能在當季才能吃到，因此就顯得尤為珍貴，鮮核桃便是其中的一種。鮮核桃是剛從樹上摘下來，沒有被風乾的核桃。由於核桃的果期短，而且不易儲存，在我們這裡，只有8月份能吃到新鮮的核桃，一不小心就錯過了。

每年四五月份，核桃樹上就會開出一串串綠色的花，到了八月份成熟的季節，一個個青色的果實掛滿枝頭。很多人可能還不知道，剛成熟的核桃外面有一層青衣，去掉這層青衣核桃的廬山真面目才會顯露出來。而敲開核桃的外殼後，會露出一層淺黃色的薄膜；撕去薄膜後，露出乳白色的核桃仁，一口咬下去清脆爽口，感覺像在吃新鮮的水果，又香香甜甜的，嘗過一次後一定會被它獨特的口感驚豔到。

和幹核桃比起來，鮮核桃的口感不僅完全不同，營養價值也更勝一籌。鮮核桃中氨基酸的含量要高於幹核桃。因為核桃的乾燥的過程中，經過高溫、光照等，就加速了營養的流失，因此補腦鮮核桃才是首選。而且不管是生吃，還是做成菜餚，孩子都非常喜歡。今天就用鮮核桃做一道菜，健腦補腦，孩子一定要多吃，喜歡的記得要試試哦！

鮮核桃適量，香菜1小把，蔥1棵，蒜2瓣，小米椒1個，生抽1勺，香醋半勺，鹽、味精、香油適量。

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鮮核桃最好購買外層青皮已經處理乾淨的核桃，因為外層的青衣自己在家很難去除乾淨，用手剝還會把手染黑，很難清洗。新鮮核桃去殼之後，將核桃仁外表一層薄薄的黃皮也給撕掉，黃色外皮略帶苦味，影響最後的口感，這一步比較費工夫。

覺得黃皮不好撕的話，可以先泡在40度左右的溫水中，浸泡半小時之後就很容易撕下了。

02

香菜清洗乾淨之後，切小段備用。將剝好的核桃仁和香菜拌好放入盤中。

03

接下來開始準備料汁，大蒜切蒜末，小蔥切蔥段，小米椒切辣椒圈，一起放入小碗中。炒鍋中加入少許食用油，丟上幾粒花椒，油燒至9成熱時將花椒撈出，趁熱將油潑在蔥蒜辣椒末上，爆出香味。

04

小碗中依次加入半勺食鹽，一勺生抽，半勺香醋，喜歡吃辣的朋友還可以加半勺辣椒油，拌勻之後澆在核桃仁上，拌勻之後即可食用，簡單方便又營養。

每年只有8月份左右是鮮核桃上市的季節，也只有這個時候的核桃仁能剝下黃皮，吃到嫩仁，錯過就又要等一年，遇到千萬別錯過。

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