最近81.1鍾南山工程院院士，成為了我們眼裡的“英雄”，也成為我們心目中的“男神”，他繼17年前勇敢抵禦SARS之後，又多次站在了阻擊新冠肺部感染戰役的武漢市前線，60兩個日日夜都是禽流防控奔波忙碌，而當作81.1的高齡，他依舊怒目圓睜，人體精壯，完全看不出是80多歲的人，精神振奮，看著也只有60多歲的模樣，他是怎麼養護的呢？
最近鍾南山工程院院士分享到的他的獨特飲食搭配規律：一是“早餐要吃好”，二要“食不吃太撐”，三是努力鍛鍊人體，四是低鹽、多雜糧。在講壇上，鍾工程院院士曬出了自己的早餐照，裡邊具有““兩個臍橙，另一個蛋黃、幾條蛋白，四片面包 乳酪，鮮牛奶 全麥曲奇餅，一鍋小紅豆粥”，這印證了他早上要吃好的學術觀點，早餐當作一小時中較為多種多樣的一餐，必須無法粗心，攝入量量佔一小時的30%。 而午餐要吃飽，以肉魚禽蛋豆為主，攝入量熱能佔一小時1.1%，如此能夠有充足的精力應對一天的學習培訓或工做。午餐要吃少，以雜糧五豆類為主，攝入量發熱量佔一天的30%，其實晚上人體要進人吸收弱，還要進人休班壯態， 七八分飽就可以了。合理的飲食搭配分派，添上規律的運動，是我們保證質量建康的核心。
鍾南山書期生身處廣東， 感興趣的美食也是粵菜，粵菜的菜餚鮮新，家常燉肉做法簡單，更追求完美是的原汁原味，清淡的食物少油膩感， 喝起來更建康。他還推薦了幾道他很喜歡的家常燉肉菜色， 清蒸魚、蒜蓉蝦、蒜蓉小青菜、剁椒魚頭豆腐湯等，都是些“好吃又建康”的意味著。後面分享到這幾道菜的具體家常燉肉做法吧。
1.
原料：武昌區魚 紅辣椒6
製造： 將武昌區魚表面劃下幾刀，加入鹽塗擦勻，加入米酒醃漬3分鐘；燒鍋開水，將武昌區表面放上薑絲後放下鍋中蒸8分鐘；魚蒸完後拿出來潷去水分，將魚表面的薑絲也去掉；在表面上澆淋上蒸魚豉油；再將大蔥絲和蒜苗末擺放在魚表面；冷油冷油，將花椒籽放下鍋中煸香，將熱花椒籽油澆淋在魚的表面上時需。
2
原料： 基尾
製造：活基尾剪掉蝦鬚和前刺，清洗後進味水分備品；青杭椒、紅杭椒頂刀切成薄圈，蔥白刨片，薑切片。燒鍋水，加入蔥段，薑絲，米酒，花椒籽粒，水燒開後加入提前準備好的基尾旺火煮越2分鐘，至蝦體泛紅變形後撈起控水，擺入盤裡。再調配蒜蓉汁，將青杭椒，紅杭倒入碗中，再加入適量的老抽，糖，燒紅點狀油放紅後澆入汁中。
原料： 廣東小青菜 蠔油 紅辣椒6 蒜
製造：燒鍋開水， 加入點狀鹽和幾有油，放至廣東小青菜進去焯一會，焯煮變色房莊上抽乾來； 將菜芯整齊的擺放在盤裡， 表面上澆淋上蠔油，將尖椒圈和蒜絲擺放在裡邊， 最後在裡邊澆淋上之麻香油時需。
原料： 剁椒魚頭 豆腐
製造： 剁椒魚頭放入點狀鹽和米酒塗擦不勻，醃漬一會；燒紅鍋放入適量的油，先將剁椒魚腳朝土葬下鍋中煎，煎至金黃色後翻面將一面鏡子也煎至金黃色；放入薑絲和點狀米酒進去煸一會，倒入適量的開水，放入軍被，中小火不加蓋一直燉煮至湯色奶白，加入鹽和白胡椒粉調味品時需。