這樣簡單的一道快手菜，做法簡單，苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源。苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝等功效。具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但要注意，脾胃虛寒者不宜生食，孕婦也不宜食用。
食材：苦瓜2根、蒜粒4個、鹽1勺、芝麻油幾滴、醋一勺。
做法：
1、食材備好。
2、 將苦瓜洗淨對半切開，用小勺子挖乾淨裡面的白色瓜瓤。
3、將苦瓜切成薄的片。
4、蒜粒切碎。
5、苦瓜裝碗，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。
6、鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘，焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。
7、?焯過水的苦瓜馬上撈出放冷水裡冰一下。
8、五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分，加入少許鹽，芝麻油，白醋拌均勻即可，用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看，當然,不喜歡醋也可以不放的。
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