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奶香排包
奶香排包。
原料:高筋麵粉、低筋麵粉、純牛奶、糖、雞蛋、酵母粉、黃油、鹽。
做法步驟:
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第1步、把所有材料都先稱好,然後除了黃油之外,將所有的材料都投進麵包機啟動和麵功能先選擇20分鐘,實際上15分鐘就達到了初步擴充套件。
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第2步、然後看一下狀,揉成光滑的麵糰,揉至擴充套件階段。
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第3步、這個狀態可加入20g的黃油繼續揉。
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第4步、然後看一下狀,揉成光滑的麵糰,揉至完成擴充套件,可拉出薄而有韌性的手套膜。
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第5步、把麵糰揉圓放在一旁用保鮮膜蓋住,鬆弛15分鐘。
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第6步、再把麵糰分成6等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
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第7步、取一個小麵糰,把小麵糰擀成橢圓形,藉助刮板把麵糰翻面。
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第8步、一頭壓薄從上往下卷,捏緊收口。
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第9步、搓成長條狀,(如圖)然後稍微搓一下讓形狀更好看些。
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第10步、放入烤盤中進行最後發酵。
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第11步、放進烤箱內發酵至1.5倍大,手指粘麵粉在麵糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了。
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第12步、把發酵好的麵包胚拿出來,往麵包胚上噴上少許水,卻保表面溼潤就可以了。
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第十三步:將發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱中,分別加熱150℃和160℃18分鐘(每個烤箱的溫度不同,請根據自己烤箱的情況調整時間和溫度)。為防止表面變色,應及時將錫紙蓋好,取出烤箱,立即放在乾燥網上,待溫度穩定後密封。
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第14步、成品圖。
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第15步、成品圖。
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第16步、成品圖。
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第17步、成品圖。
小貼士:
1.麵粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裡的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整) 。2.麵包上色太深要蓋錫紙,不然麵包就不好看了。
來自 小編 。