在我們的平常生活中，很多人是非常喜歡吃香菇的，今天就用香菇和豆腐搭配起來，做成一個豆腐燒香菇。這個豆腐燒香菇的做法是紅燒，做出來之後豆腐非常的入味，非常的好吃，而且它的做法也是非常簡單的，各種食材不需要經過非常複雜的處理，簡單的幾步美味就能出鍋。那麼接下來就一起去看一下這道香菇燒豆腐的做法吧。
豆腐燒香菇
製作食材豆腐，香菇
調味料大蔥，胡蘿蔔，生薑，食用油，食用鹽，甜麵醬，白砂糖，醬油，料酒
製作步驟
1、首先準備一塊豆腐，三五個香菇，一小段大蔥，半個胡蘿蔔，一小塊生薑，適量的食用油，食用鹽，甜麵醬，白砂糖，醬油和料酒。以上這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始準備烹飪製作這道豆腐燒香菇。
2、首先把咱們準備好的豆腐表面稍微清洗一下，很多人覺得豆腐是不用清洗的，但很多時候豆腐在售賣的過程中會沾上很多的灰塵，也是不乾淨的，所以咱們還是需要將它表面清洗一下，清洗乾淨之後咱們先把它放到一旁。
3、起鍋燒水，鍋內水燒開之後，咱們把豆腐放進去焯一下水，然後撈出來控一下水分，在焯水的時候焯2~3分鐘就可以了，焯水主要的目的是去掉豆腐中的豆腥味。焯完之後一定要控幹水分。
4、豆腐焯完水之後，將咱們準備好的香菇也放到焯豆腐的水中焯一下水，香菇也是要焯兩分鐘，焯完水之後撈出來，控幹水分，也可以用手將香菇中吸入的水分給擠出來，要用力一點。
5、準備好的胡蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮然後切成滾刀塊，切完滾刀塊之後放到一個盤中待用。香菇擠完水分之後，咱們把它放到案板上，同樣是切成塊，塊可以大點。然後也將咱們焯好水的豆腐切成塊，大概是2×2釐米左右的大塊。全部做好之後，咱們都將它們分別放到一個盤中待用。
6、取一個小碗，向碗中加入適量的食用鹽，甜麵醬，白砂糖，醬油，料酒和適量的清水調成大概在半碗左右的紅燒汁，調完之後先放到一旁待用。起鍋燒油，油熱之後，下入蔥姜煸香，然後再下入香菇，胡蘿蔔翻炒，炒到香菇，胡蘿蔔斷生之後加入豆腐翻炒，豆腐翻炒兩分鐘之後倒入紅燒汁，大火燒開，然後轉成小火，慢慢的燒，煮到各種食材都熟了，而且入味了就可以關火了，一道非常美味的豆腐燒香菇就這樣做好了。
小貼士
1、咱們準備老豆腐和嫩豆腐都可以。但是個人感覺嫩豆腐口感會更加的好一點。
2、調紅燒汁的時候加入的各種調味料，還是要根據自己的口味來進行適量的加減。
3、在炒香菇，胡蘿蔔，豆腐的時候，要用大火快炒，將各種食材都翻炒到斷生之後再加入紅燒汁。