做出好吃的蔥油餅最關鍵的是:
和麵，和麵方法是決定做出的蔥油餅是否好吃的最關鍵因素，面一定要和的比較軟一些，才能烙出的餅外焦裡鬆軟，否則，就會烙出口感很不好的較硬的餅。
具體做法:
食材:麵粉、溫水、蔥、十三香、芝麻、鹽、食用油
盆裡放300g麵粉，加入1小勺鹽，倒入大約半碗溫水，要一邊倒水一邊攪拌著，攪拌到面都是面絮絮，基本無白麵粉為好，這時用手揉麵，把面揉成麵糰，盆子上蓋上蓋子讓面醒15分鐘左右
2.在醒面的時間，洗淨一根蔥，切成蔥花放到碗裡，加1勺十三香，加1勺鹽攪拌均勻醃製備用。
三。到了該起床的時候，在砧板上撒點麵粉，防止太軟太粘。揉搓幾次，然後用擀麵杖把它趕走。3毫米厚時，用刷子刷上一層油。如果遇到油的時候怕擀麵，可以撒一點麵粉，然後在剛醃好的青蔥上撒一層。此時，將其從曲面的一端向上滾動到另一端。捲起後，從中間切開，從兩端捏住兩個切割段，兩頭直立，慢慢壓平即可駛離。只有這樣，準備好的蛋糕才能分層。開車離開後，在蛋糕上撒上一層芝麻，使蛋糕更香。
4.把電餅鐺加熱刷一層油，油熱把趕開的麵餅放進鍋裡鋪開，再往餅的上面刷一層油，這樣可以更好的鎖住餅的水分，餅的鬆軟度會更好，加熱定型後，要拿鍋鏟不停的把餅轉幾下，這樣餅受熱均勻，烙出的金黃色的餅花均勻，既好看又好吃。一面烙出均勻餅花後翻另一面，也同樣烙出餅花，快熟時再稍微淋一點油，繼續旋轉幾下油餅，餅面鼓起，兩面金黃，這樣外焦裡鬆軟多層好吃的蔥油餅就做好了。
5.把餅十字型切開裝盤就可開吃了