本期導語：寶媽教你做烤魚，外酥內嫩，香辣可口，一個菜搞定一餐，全家喜歡！
想吃烤魚不用叫外賣，自已做很簡單，3步搞定，吃著放心還實惠！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有&34;的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是一道主料多多，配菜多多的烤箱菜，它的主角就是大眾所熟悉的魚。
說起來，兒子跟著外婆回家，一呆就是20多天，我回去接他的時候，他跟我說，奶奶做的飯菜，不是特別合胃口；想來也是了，他自從出生後，一直跟著我們在廣東生活，回湖北老家的機會很少，老人家做的飯菜，基本上都是重油重鹽重辣，多多少少總會有一些不習慣。老公也很多次跟家裡人說，炒菜的時候，少放一點油和鹽，太重口味的吃多了，對身體不好；可是呢，公公婆婆她們都吃了幾十年了，想改變也是比較困難的一件事情；好在，我們一年到頭，真正在家的時間很少，隨她們喜歡就好。
昨天問了孩子，想吃什麼菜，他說想吃烤魚了。好吧，這個簡單，立馬給安排上了。說起烤魚，小區附近的夜宵一條街，可是有許多家烤魚店呢。2，3斤一條烤魚，88元一份，一家三，四口，再叫上幾碟配菜，喝上幾瓶啤酒和飲料，一餐沒有200塊，肯定是拿不下來的；咱們且不說價格，就一盤烤魚吃完，嘴巴幹拼命想喝水的節奏，你就可以想一想，這烤魚裡面，是不是添加了許多的這樣那樣的調味料了。其實，自已在家做烤魚，真不是難事，沒有烤箱，用平底鍋，炒鍋，都是能輕鬆搞定的。
我今天的烤魚，做了香辣口味的，配了好一些家裡們喜歡的菜，有千張，黑木耳，鴨血，黃豆芽，配上一條差不多3斤的草魚，烤了滿滿一大盤，一家四口，吃嗨了。烤魚，咱們可以選擇草魚，鱸魚，因為它們的刺比較少，吃起來比較方便；烤魚的步驟，就是把魚清洗乾淨，碼料醃製後先上烤箱，烤至8，9分熟時，加入炒至8分熟的配菜，再進烤箱烤熟，出爐後撒上香蔥，蒜末，淋入滾燙的熱油，那味道，真不比飯店的差。關鍵是咱們自已動手做，用料實在，乾淨衛生，吃著更放心。寶媽教你做烤魚，外酥內嫩，香辣可口，一個菜搞定一餐，全家喜歡；想吃烤魚不用叫外賣，自已做很簡單，3步搞定，吃著放心還實惠；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：草魚1400克
配料：千張2張，黑木耳30克，黃豆芽200克，鴨血一盒，小米椒10克，洋蔥30克，大蒜1頭，生薑10克，芹菜3根，香蔥3根，香菜3根，火鍋底料30克，青花椒2克，桂皮1塊，香葉3片，生抽30ML，料酒30ML，胡椒粉2克，辣椒粉5克，鹽8克，雞粉2克，白糖2克，食用油50ML
製作方法：
1：新鮮宰殺的草魚一條。
2：清理內臟，黑膜後，魚頭下一寸的位置切一條，抽出魚線；再打上花刀。
3：加入香蔥段，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉，辣椒粉，鹽，裡內外全部抹勻後醃製20分鐘。
4：準備各式配菜。
5：準備各式配料。
6：千張洗淨切長條，打結待用；黑木耳泡好後擇洗乾淨，黃豆芽掐掉根鬚洗淨，鴨血切大塊，用淡鹽水泡著待用。
7：芹菜切段，洋蔥切塊，生薑大蒜切片；火鍋底料切碎，花椒桂皮香葉，用清水沖洗一遍。
8：醃製入味的草魚，送進提前預熱的烤箱，上下火210度，先烤20分鐘。
9：坐鍋燒水，水開後先下千張結，焯燙1分鐘左右，撈起來下黑木耳，煮約2分鐘撈起來控水待用。
10：炒鍋中倒油，下蔥薑蒜，洋蔥，火鍋底料，大料，用中小火炒出紅油。
11：下黑木耳，鴨血，翻炒幾下，加入一碗清水，調入鹽，白糖，生抽調味。
12：再下千張結，黃豆芽，煮約2分鐘，關火待用。
13：烤至9分熟的草魚，取出來瀝掉烤出來的湯汁，把炒好的配菜，平鋪在烤魚上面，再撒上芹菜段，送進烤箱，接著烤8分鐘左右。
14：魚肉，全部熟透時取出來，鋪上香菜，香蔥段，大蒜末，最後，淋入滾燙的熱油，一道家常版的香辣烤魚，就完成了。
精靈碎碎念：
1：配菜，可以隨自已家的口味來調整。炒制的時候，易熟的菜後下鍋即可。湯汁，可以稍微多留一些，蘸配菜，蘸魚肉吃，都很有味道。
2：辣椒的用量，可隨自家的口味來調整。精靈是為了照顧小朋友的口味，所以沒有放太多辣椒和火鍋底料。
我是精靈a的美食坊，今天的香辣烤魚就介紹到這裡；如果您喜歡我的文章，記得&34;，&34;或者關注&34;，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！