牛奶，可以說是我們最為廣知，也是日常生活中最常喝的飲品。中國營養學會發布的居民膳食寶塔中，建議每個成年人每天的喝奶量（含奶製品）為300g，也就是300ml左右的量。
牛奶裡面87%都是水分，當中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，同時也是補鈣的好選擇，每天喝300g的牛奶，就相當於補了300多毫克的鈣。
喝了這麼多年牛奶，相信不少人至今還不知道怎麼挑牛奶。每次去超市，牛奶貨架上那一排排琳琅滿目的牛奶，價格不一樣，介紹的賣點也不一樣，我們怎樣才能挑到最合適自己的牛奶呢？
全脂牛奶（whole milk）中的脂肪含量為3%以上，半脫脂牛奶（semi skimmed mlik）中的脂肪含量為1.5%左右，而脫脂牛奶（skimmed mlik）顧名思義就是脫掉脂肪的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。
乍一看，脫脂牛奶裡面沒了脂肪，還是牛奶，一定是最好的選擇，其實不然。
脫脂牛奶採取離心或加速等方式從全脂牛奶中分離出來，在這個加工過程中，牛奶中的營養物質不免流失一部分。同時在去除脂肪的過程中，牛奶當中含有的一些脂溶性維生素也會流失，如維生素A、D、E等。
因為少了脂肪，脫脂牛奶的口感遠沒有全脂牛奶好，有些商家會在脫脂牛奶裡新增一些食品新增劑來調節口感。而脫脂牛奶帶來的飽腹感也不強，沒有全脂牛奶充飢效果好。
因此，無論有沒有減肥需求，大家一律選擇全脂牛奶就好，只要不喝超量（每天300g），那點脂肪起不了太大作用。
我們去超市買牛奶的時候，會發現有一些牛奶是放在冷藏櫃臺的，保質期非常短，一般只有7-15天；還有一部分是放在常溫櫃檯，保質期一般在半年以上。它們的區別到底在哪裡呢？
剛擠出來的牛奶都要經過殺菌這個過程才能上市，牛奶保質期的長短，是由它的殺菌方式決定的。
冷藏奶，也叫鮮牛奶，採取的是巴氏殺菌法，殺菌的溫度比較低，因此會有個別微生物沒被殺死。如果在溫度升高的情況下，這些微生物會大量繁殖，因此冷藏奶必須全程冷藏運輸和儲存，同時保質期也比較短。
常溫奶，也叫純牛奶，採取的是超高溫瞬時殺菌法，在經過超高溫滅菌後，立刻用無菌的灌裝方式包裝起來。這個超高溫可以殺死牛奶中的所有微生物，因此常溫就能儲存，也適合我們日常攜帶。當然，因為經過超高溫的殺菌過程，營養物質也會比鮮牛奶流失得多，口感也沒有鮮牛奶醇厚。
大家在買的時候，可以根據自己的需要選擇。
現在牛奶還多出了一些品種，比如最常見的高鈣奶、有機奶和舒化奶。
高鈣奶：往牛奶中加了碳酸鈣、乳鈣等成分，體現在配料表裡就是鈣含量提高了。但牛奶本身就是富含鈣的食物，加的那些鈣其實佔不了多少量，能被人體吸收多少還是個問題，因此沒必要刻意去買高鈣奶；
有機奶：加了“有機”二字，我們就知道是在牛奶生產過程中，管理得比較嚴格，要求也更高，但是從營養成分上看，和普通牛奶沒有太大區別；
舒化奶：有些朋友喝了牛奶會過敏（肚子不舒服），是因為乳糖不耐受導致的。舒化奶裡面添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖水解掉。如果沒有乳糖不耐受症狀的朋友，完全不需要特意買這種牛奶。
很簡單，大家記住一句話即可，買牛奶的時候，看牛奶包裝袋，選配料表裡只有生牛乳的全脂牛奶。