立秋，是二十四節氣中的第13個節氣。“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。從這一天起秋天開始，秋高氣爽，月明風清。此後，氣溫由最熱逐漸下降。
“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”
涼風至，颳風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風。
白露降，大地上早晨會有霧氣產生。
寒蟬鳴，秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
正如詩《立秋》所言：“一葉梧桐一報秋，稻花田裡話豐收。雖非盛夏還伏虎，更有寒蟬唱不休。”
立秋後多食用這“六寶”“秋老虎”不打擾，一家老少身體好。
1.吃白蘿蔔
白蘿蔔又稱小人參，還有豐富維生素A、C和胡蘿蔔素，具有補脾健胃、養肝明目的功效。白蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，在油脂的作用下才能被人體吸收，能增強皮膚的抗損傷能力，還有助於保持皮膚彈性，對健康也有著非常大的幫助。
蘿蔔排骨湯
食材：
白蘿蔔1個，排骨2支，姜一小塊，蔥2根，料酒、鹽各適量
做法：
1.排骨洗淨剁小塊，湯鍋加適量清水，倒入排骨大火煮出血沫撈出，沖洗乾淨備用。
2.白蘿蔔洗淨切小塊，薑切片，蔥切蔥花，備用。
3.砂鍋加適量清水，放入排骨、薑片、適量料酒大火燒開，轉小火慢燉25分鐘，加入蘿蔔慢燉30分鐘。
4.最後加入適量鹽調味，撒上蔥花就可以關火食用了。
2.吃南瓜
立秋人們要吃南瓜，此食物被認為是“搶秋膘”的食物。這是由於入秋以後，氣候乾燥，皮膚黏膜水分加速蒸發，身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感，認為吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。
醬炒南瓜肉片
食材：
五花肉小半斤，南瓜半個，蒜頭2粒，蔥2根，甜麵醬、米酒、胡椒粉、醬油、鹽各適量
做法：
1.南瓜去籽去皮洗淨切片，蒜頭切末，蔥切段。
2.五花肉洗淨切片，加入適量鹽、油、米酒、醬油抓勻備用。
3.炒鍋加入適量油燒熱，放入五花肉煎至金黃色裝盤備用。
4.炒鍋加入適量油燒熱，放入南瓜片炒至變色變軟裝盤備用。
5.炒鍋加入少許油燒熱，放入蒜末、蔥段炒香，倒入五花肉、南瓜，適量甜麵醬、米酒、醬油、鹽、胡椒粉調味翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
3.吃茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子能降“火氣”除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌。
中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
豆腐燜茄子
食材：
豆腐2塊，茄子1個，五花肉一小塊，蔥2根，姜一小塊，蒜頭3粒，青椒半隻，紅椒半隻，鹽、雞精、白糖、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、澱粉各適量
做法：
1.將茄子去皮切片，改刀切小塊，泡淡鹽水備用。
2.豆腐切厚片，五花肉洗淨切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，青椒切滾刀片，紅椒切滾刀片，澱粉化水。
3.燒熱炒鍋加適量油，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出備用。
4.炒鍋加適量油燒熱，放入茄子塊煎炸變軟，撈出晾乾多餘油分備用。
5.燒熱炒鍋加少許油，加入五花肉翻炒，加入蔥、姜、蒜、蠔油、老抽翻炒上色，倒入豆腐、茄子加入適量料酒、清水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味大火燒開，轉中火燜5分鐘。
6.最後加入適量水澱粉，放入尖椒、紅椒燜5分鐘，一道美味可口的豆腐燜茄子就做好了。
4.吃赤小豆
從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗—取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。
赤小豆味甘，性平。能健脾利溼，散血。赤小豆可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒，對心臟病和腎病、水腫有益；赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人，在立秋之時吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營養粥口感更佳。
鮮土茯苓赤小豆鯽魚湯
食材：
鮮土茯苓3片，赤小豆半碗，鯽魚一條，瘦肉半斤，姜一小塊，鹽適量
做法：
1.瘦肉洗淨切小塊，湯鍋加入適量清水燒開，倒入瘦肉煮至出血沫撈出沖洗乾淨備用。
2.赤小豆洗淨提前浸泡一晚，薑切片備用。
4.炒鍋燒熱加適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃裝盤備用。
5.砂煲加入鮮土茯苓、赤小豆、瘦肉、鯽魚、薑片、清水大火燒開，轉小火慢煮1.5小時，加入適量鹽調味關火，一鍋鮮甜的土茯苓赤小豆鯽魚湯就完成了。
5.吃西瓜
與立春的“咬春”相類，京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時風俗》立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩讚：下嚥頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。西北立秋前後西瓜剛進入採摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。
西瓜是夏季的解暑佳品，立秋之後，天氣開始轉涼，即使白天依舊很熱，但是早晚溫差開始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無忌憚”的吃了。西瓜溼重，會使人大受寒涼，秋後抵抗力下降易生病。
檸檬西瓜汁
食材：
西瓜半個，檸檬1個
做法：
1.西瓜用勺子把肉挖出，檸檬對半切擠出檸檬汁。
2.榨汁機加入西瓜肉、檸檬汁打成果汁，過濾多餘殘渣，倒入果汁杯中，也可以放入冰塊，一杯好喝又美味的檸檬西瓜汁就做好了。
6.吃南瓜花
這裡給大家說種特別富有鄉村特色的食材—南瓜花。南瓜的花朵一朵一朵點綴在綠葉之中，是夏季的重要標誌之一。這幾年，南瓜花越來越受到推崇，在許多大飯店也可以看到它的影子。
南瓜花亦蔬亦藥，含豐富的蛋白質、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質以及胡蘿蔔素和氨基酸，還有清利溼熱的功效。不僅能夠養顏潤膚、強身保健，還能輔助改善睡眠質量和幫助孩子增長智力。
蛋炒南瓜花
食材：
新鮮南瓜花半斤，雞蛋3個，鹽少許
做法：
1.南瓜花洗淨晾乾水分，雞蛋打蛋液備用。
2.燒熱炒鍋加入適量油，倒入雞蛋、南瓜花一起翻炒。
3.最後加入少許鹽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
本文相關詞條概念解析：
茄子
茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，熱帶為多年生灌木，古稱酪酥、崑崙瓜，以幼嫩果實供食用，原產東南亞，公元4～5世紀傳入中國。直根系，根深50釐米，橫向伸展120釐米，大部分佈在30釐米耕作層內。茄子主莖上的果實稱門茄一級側枝的果實稱為對茄，二級側枝的果實稱為四母鬥，三級側枝的果實稱為八面風，以後側枝的果實稱為滿天星。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。