立秋，是二十四节气中的第13个节气。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。从这一天起秋天开始，秋高气爽，月明风清。此后，气温由最热逐渐下降。
“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”
凉风至，刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。
白露降，大地上早晨会有雾气产生。
寒蝉鸣，秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
正如诗《立秋》所言：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”
立秋后多食用这“六宝”“秋老虎”不打扰，一家老少身体好。
1.吃白萝卜
白萝卜又称小人参，还有丰富维生素A、C和胡萝卜素，具有补脾健胃、养肝明目的功效。白萝卜中含有的胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，在油脂的作用下才能被人体吸收，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性，对健康也有着非常大的帮助。
萝卜排骨汤
食材：
白萝卜1个，排骨2支，姜一小块，葱2根，料酒、盐各适量
做法：
1.排骨洗净剁小块，汤锅加适量清水，倒入排骨大火煮出血沫捞出，冲洗干净备用。
2.白萝卜洗净切小块，姜切片，葱切葱花，备用。
3.砂锅加适量清水，放入排骨、姜片、适量料酒大火烧开，转小火慢炖25分钟，加入萝卜慢炖30分钟。
4.最后加入适量盐调味，撒上葱花就可以关火食用了。
2.吃南瓜
立秋人们要吃南瓜，此食物被认为是“抢秋膘”的食物。这是由于入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。而南瓜具有润燥的功效，同时能给人以饱腹感，认为吃了南瓜能够储备过冬的能量。
酱炒南瓜肉片
食材：
五花肉小半斤，南瓜半个，蒜头2粒，葱2根，甜面酱、米酒、胡椒粉、酱油、盐各适量
做法：
1.南瓜去籽去皮洗净切片，蒜头切末，葱切段。
2.五花肉洗净切片，加入适量盐、油、米酒、酱油抓匀备用。
3.炒锅加入适量油烧热，放入五花肉煎至金黄色装盘备用。
4.炒锅加入适量油烧热，放入南瓜片炒至变色变软装盘备用。
5.炒锅加入少许油烧热，放入蒜末、葱段炒香，倒入五花肉、南瓜，适量甜面酱、米酒、酱油、盐、胡椒粉调味翻炒均匀就可以出锅装盘了。
3.吃茄子
民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。
豆腐焖茄子
食材：
豆腐2块，茄子1个，五花肉一小块，葱2根，姜一小块，蒜头3粒，青椒半只，红椒半只，盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、淀粉各适量
做法：
1.将茄子去皮切片，改刀切小块，泡淡盐水备用。
2.豆腐切厚片，五花肉洗净切片，葱切葱花，姜切末，蒜切末，青椒切滚刀片，红椒切滚刀片，淀粉化水。
3.烧热炒锅加适量油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
4.炒锅加适量油烧热，放入茄子块煎炸变软，捞出晾干多余油分备用。
5.烧热炒锅加少许油，加入五花肉翻炒，加入葱、姜、蒜、蚝油、老抽翻炒上色，倒入豆腐、茄子加入适量料酒、清水、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味大火烧开，转中火焖5分钟。
6.最后加入适量水淀粉，放入尖椒、红椒焖5分钟，一道美味可口的豆腐焖茄子就做好了。
4.吃赤小豆
从唐宋时起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的风俗—取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。
赤小豆味甘，性平。能健脾利湿，散血。赤小豆可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒，对心脏病和肾病、水肿有益；赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。我们也可以效仿古人，在立秋之时吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成营养粥口感更佳。
鲜土茯苓赤小豆鲫鱼汤
食材：
鲜土茯苓3片，赤小豆半碗，鲫鱼一条，瘦肉半斤，姜一小块，盐适量
做法：
1.瘦肉洗净切小块，汤锅加入适量清水烧开，倒入瘦肉煮至出血沫捞出冲洗干净备用。
2.赤小豆洗净提前浸泡一晚，姜切片备用。
4.炒锅烧热加适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄装盘备用。
5.砂煲加入鲜土茯苓、赤小豆、瘦肉、鲫鱼、姜片、清水大火烧开，转小火慢煮1.5小时，加入适量盐调味关火，一锅鲜甜的土茯苓赤小豆鲫鱼汤就完成了。
5.吃西瓜
与立春的“咬春”相类，京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。《津门杂记。岁时风俗》立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。
西瓜是从西北传入中原，所以叫西瓜，有诗赞：下咽顿除焰火气，入齿便作冰雪声。西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方，立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市，人们对立秋吃西瓜的原由作出了种种解释。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤气，有的人讲可以为过冬积聚“阳威”而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认，那就是立秋以后，天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意。
西瓜是夏季的解暑佳品，立秋之后，天气开始转凉，即使白天依旧很热，但是早晚温差开始增大。西瓜也不能像夏天那样“肆无忌惮”的吃了。西瓜湿重，会使人大受寒凉，秋后抵抗力下降易生病。
柠檬西瓜汁
食材：
西瓜半个，柠檬1个
做法：
1.西瓜用勺子把肉挖出，柠檬对半切挤出柠檬汁。
2.榨汁机加入西瓜肉、柠檬汁打成果汁，过滤多余残渣，倒入果汁杯中，也可以放入冰块，一杯好喝又美味的柠檬西瓜汁就做好了。
6.吃南瓜花
这里给大家说种特别富有乡村特色的食材—南瓜花。南瓜的花朵一朵一朵点缀在绿叶之中，是夏季的重要标志之一。这几年，南瓜花越来越受到推崇，在许多大饭店也可以看到它的影子。
南瓜花亦蔬亦药，含丰富的蛋白质、多种维生素、植物纤维和铁钙等矿物质以及胡萝卜素和氨基酸，还有清利湿热的功效。不仅能够养颜润肤、强身保健，还能辅助改善睡眠质量和帮助孩子增长智力。
蛋炒南瓜花
食材：
新鲜南瓜花半斤，鸡蛋3个，盐少许
做法：
1.南瓜花洗净晾干水分，鸡蛋打蛋液备用。
2.烧热炒锅加入适量油，倒入鸡蛋、南瓜花一起翻炒。
3.最后加入少许盐翻炒均匀就可以出锅装盘了。
本文相关词条概念解析：
茄子
茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。