黃瓜拌皮蛋
食材:黃瓜1根、皮蛋4個皮蛋、1根香腸、2根小米椒、蒜粒4個、蔥花少許、少許鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油。
做法:
1、食材準備好,盤子小,皮蛋我只用了4個,香腸用了1根,黃瓜洗淨,用削皮器削成薄片。
2、、削好的黃瓜片,從一頭捲起放入盤中。
3、皮蛋剝殼,用細線把皮蛋分成4或者6瓣,將切好的皮蛋,圍著黃瓜卷擺放。
4、再把香腸切成斜片,擺放在皮蛋上一圈。
5、小米椒和蒜粒切末,可以再準備點蔥花,小米椒和蒜末,放在碗中,加少許鹽,白糖,生抽,陳醋,辣椒油,花椒油,攪拌均勻。
6、把調製好的料汁加入盤中,撒上蔥花即可,口感清涼解油膩。
清蒸武昌魚
食材
武昌魚適量、紅線椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、將魚清洗乾淨,在魚身上劃花刀,裡外抹上鹽、料酒醃製10分鐘,蔥、姜切成片塞進魚肚裡。
2、將薑片、蒜片、蔥段放入盤中,醃好的魚放在上面,魚身上撒上薑絲、蔥葉、紅線椒。
3、蒸鍋內水燒開後放進魚,蒸10分鐘取出魚,倒上適量李錦記蒸魚豉油,炒鍋裡倒入少量油燒十分熱,澆在魚上即可。
排骨冬瓜湯
材料:豬大排200克、冬瓜200克、食鹽少許、雞精2克、蔥1段、姜少許、八角1個、花椒10粒、香油少許、香菜1小把。
做法:
1.豬骨洗淨,鍋中放水燒開下豬排汆出血水,撇去浮沫撈出排骨備用。
2.冬瓜去皮去瓤,洗淨,切塊。
3.另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開,然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。
4.然後加入冬瓜塊,加適量的鹽再煮15分鐘,加入雞精和香菜段,滴入幾滴香油即可出鍋。
老醋花生
食材:花生2把、洋蔥半個、青椒1根、香菜1根、少許鹽、2勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖。
做法:
1、需要的食材準備好,花生洗一下,控幹水分,花生米冷油下鍋,小火炒至顏色變深,就可以關火,用餘溫再稍炸一,撈出。
2、洋蔥,青椒切小丁,香菜洗淨切小段放入一個大碗中。
3、取一小碗加少許鹽,2勺生抽,3勺香醋,1勺蠔油,1勺白糖混合調成料汁,倒入鍋中熬製粘稠。
4、將熬好的調料汁倒入碗中攪拌均。
5、用黃瓜擺個盤,將拌好的花生米放到盤子中間。
6、超級簡單快手的老醋花生,招待朋友個個說好,倍有面子。
糖醋排骨
食材:排骨、薑片、料酒、生抽、老抽、糖、醋
做法:
①排骨洗淨放鍋裡煮開去腥,讓血沫煮掉,排骨變白,再用清水洗一下 備用
②油鍋七成熱,放入生薑片爆香,倒入排骨,中火煎至金黃,倒入料汁【1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 3勺糖 3勺醋】再加一碗水淹沒排骨
③大火煮沸轉小火,蓋鍋蓋燜煮20分鐘,待湯汁見底,開大火收汁至濃稠即可裝盤,灑少許白芝麻點綴。
酸辣無骨雞爪
食材:雞爪500g、姜1塊、大蒜1個、小米辣適量、泡椒20克、蔥1根、香葉幾片、桂皮1塊、花椒10粒、2勺料酒、2勺生抽、2勺陳醋、鹽1勺、半勺雞精、香菜、檸檬1個
做法:
①雞爪剪去指尖,鍋中倒入適量的水,雞爪放入鍋中,加蔥、花椒、桂皮、香葉,煮熟後撈出,放冰水泡10分鐘
②雞爪從背面劃兩刀,剔去雞爪骨頭,剔骨雞爪放入碗中,加蒜蓉、小米辣、泡椒、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺味精、香菜、半個檸檬汁,半碗涼開水,攪拌均勻放冰箱冷藏4小時即可。