《嚮往的生活》一度火爆熒屏,除了它悠閒慢節奏的節目和眾多明星的加持,更重要的是黃磊老師在節目中做的美食,實在是太誘人了。那麼,今天就來跟大家盤點一下黃老師在節目中製作的精美菜餚。
紅菇雞湯:紅菇與雞肉,二者組成此菜,可為人體提供豐富的營養成分,具有補虛養血的功效,用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產後體虛等病症。健康人常食之,強健身體。具體做法:
食材:
1.主料:鮮紅菇500 克,母雞1 只(約重1500 克)。
2.調料,料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。
做法:
1.將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗淨。紅菇去雜洗淨,撕片。
2.鍋內放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分,有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23.3 克。脂肪1.2克,還含有礦物質、維生素,具溫中、益氣、補虛的功效。
黃小廚的紅燒蹄髈
食材:豬前肘、生薑、大蔥、大蒜、八角、桂皮、香葉、黃酒、醬油、老抽、冰糖
紅燒蹄膀的做法步驟
大蔥切寸段,薑切片。豬前肘洗淨去除表面殘留的豬毛。鍋中加入足量的冷水(水量沒過豬肘),用大火煮至豬肘不再冒出血水即可撈出備用。
鍋中放入底油,放入八角、桂皮、香葉、薑片煸炒出香味後放入豬肘。鍋中加黃酒、水、老抽、醬油、冰糖,待湯汁沸騰後倒入鹽、大蒜、蔥段,湯汁要沒過豬肘。
小火燉2小時直至豬肘燉爛。最後開大火略微收汁,將汁淋在肘子表面就可以吃了。
備註:為了節省時間,可以用高壓鍋壓30-45分鐘;在燉肘子時,可以在表面劃幾刀方便入味。
剁椒魚頭:鮮嫩的魚肉配上鹹鮮的剁椒,口感豐富,再配上面條,既能滿足味蕾又能填飽肚子。具體做法:
食材:
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
做法:
1.魚頭去鱗,從背部均勻破開,去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨,把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚頭反面朝上放在盤中,抹上蠔油、味精、啤酒,然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下,均勻抹上以上調料,倒入蒸魚豉油,放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花,澆上熱油,擦淨盤邊即可。