綿密的蛋糕體，基礎戚風蛋糕+蜂蜜+杏仁的組合，軟綿香脆！
By Eva小佳????
【豆果美食官方認證達人】
用料
蛋黃部分
蛋黃 8個
牛奶 100g
玉米油 90g
蜂蜜 40g
低筋麵粉 160g
蛋白部分
蛋白 8個
細糖 100g
檸檬汁 幾滴
表面裝飾
杏仁片 適量
做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將牛奶、玉米油和蜂蜜攪拌均勻。
3、加入蛋黃，攪拌均勻至顏色變淺。
4、將低筋麵粉篩入，翻拌均勻成細膩的麵糊。
5、蛋白加少量檸檬汁分3次加入細糖，蛋白霜打發至乾性發泡。
6、取三分之一的蛋白加入到麵糊中切拌均勻。再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均勻。
7、將麵糊從高處倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的氣泡。最後在表面撒一層杏仁片。
8、烤箱，提前上下火165度預熱好，模具放入下層烤網，烘烤35-40分鐘。
9、蛋糕出爐後在桌上震一下，立即倒扣，完全冷卻後藉助脫模刀脫模即可。
10、切蛋糕咯
小貼士
1、所用的雞蛋為大號雞蛋（每個約65g），此份材料為2個17cm中空戚風模具的量。2、油要用無色無味的植物油，若用花生油或橄欖油味道重的，會破壞戚風蛋糕清淡的口感。3、蛋白部分材料不能碰到水及油類，也不能有蛋黃，以免影響蛋白霜的打發。4、當提起打蛋頭，能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態。5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。6、材料中用蜂蜜代替了部分細糖，蛋糕的口感更溼潤，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！
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