四道解饞開胃的家常菜,葷素搭配營養百倍
材料:帶皮五花肉、茭白、黑木耳、蔥段、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、甜麵醬少許、花椒粒少許、料酒、老抽、鹽、植物油
做法:1、鍋中加水燒開,放入一部分拍破的蒜、薑片、蔥段、幾粒花椒煮出香味,放入五花肉煮20分鐘左右。直到用筷子可以很輕鬆的插透五花肉,撈出放涼。至不燙時切薄片,儘量切的薄些;
2、茭白洗淨切片,剩下的蔥姜切絲、蒜瓣切片備用。木耳泡發洗淨備用。炒鍋入油燒熱,放入肉片炒,炒至表面略黃,打卷後盛出,將鍋中的豬油倒出來一些,留底油。
3、加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香後倒入肉片、蔥薑蒜翻炒,加入料酒、白糖、少許老抽炒勻。加入茭白炒片刻。再放入泡發的木耳根據口味加少許鹽。炒至茭白木耳熟透即可。
材料:絲瓜2條、開洋(海米)2大勺、蔥姜適量、鹽少許;
做法
1.絲瓜去皮切厚片,蔥、姜切成碎末備用,海米用清水衝一下泡軟備用(泡海米的水留著待用);
2.熱鍋熱油,爆香薑末蔥白末,加開洋炒香;
3.放入絲瓜片翻炒均勻,加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了,最後加少許鹽調味,起鍋前撒上蔥綠;
材料:南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油;
做法
1.將南瓜藤洗淨,摘去南瓜藤的葉子和老杆,藤嫩尖上的小葉片可以保留,藤上的須也可以保留;
2.將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨,再清洗乾淨濾水備用;
3.蒜瓣切片,部分切末;
4.鍋內燒油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生,放蒜末,放鹽,撒雞精拌勻即可;
材料:蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽;
做法
1.蒜切末,洋蔥切絲,香菜切段;
2.蜆子肉洗乾淨,鍋中放水,水開後放入蜆子肉焯水,撈出淋幹水分,放入一大碗中;
3.加鹽,生抽,米醋,蒜末,洋蔥絲,辣椒油,攪拌均勻;
4.最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤;