手撕的捲心菜不夠脆。如果你做得好，它嚐起來又脆又甜又辣

捲心菜在我們這邊也叫捲心菜和捲心菜。我不知道該怎麼稱呼你。捲心菜營養價值很高，含有大量維生素和葉酸。具有抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌、預防高血壓、增強骨骼和美容的作用。做捲心菜有很多方法。它們是油炸的，裡面有冷盤、餃子、饅頭和湯，我真的不知道該吃什麼。我想到捲心菜。

尤其是手撕包菜這道菜，非常受到大家的喜歡，也是很多家庭的家常菜。口感爽脆、鹹酸中帶著微辣，是我家人非常喜歡的一道菜餚。

下面給大家簡單介紹一下我在家制作這道手撕包菜的方法。

【食材準備】

包菜1顆、蔥1段、姜適量、蒜2-3瓣、花椒1小把、辣椒適量、鹽1勺匙、味達美1勺匙、醋1勺匙。

【製作方法】

第一步：包菜把外層撕掉，用刀1切2後，再切掉中間的根部（根部可以切成片，製作成小鹹菜，是不是很會過日子），用手把一片片的剝開，放入盆中。盆中加入清水，加入適量鹽，泡製一會（泡製時間不宜超過20分鐘，容易造成包菜中的營養流失）。

第二步：泡製完後把包菜葉清洗乾淨，把包菜的水分控幹，再把包菜撕成小片。（包菜必須控幹水分，否則炒出的不夠脆），蔥切蔥花、姜切薑絲、蒜切片、辣椒切段。

第三步：起鍋，鍋內加入適量的食用油，油溫6成熱，下入切好的蔥花、薑絲、蒜片、辣椒段和花椒，煸炒出香味。

第四步：轉大火，下入瀝乾水分的包菜葉煸炒，翻炒均勻。

第五步：包菜葉翻炒均勻，放入調味料，鹽1勺匙、味達美1勺匙、醋1勺匙，繼續翻炒。

第六步：注意，不能炒的太老，7分熟就行了，炒的老了，就不脆嫩了，菜的餘溫還可以使菜再熟一點，所以我的經驗是7分熟即可。

一道簡單的家常手撕包菜就做好了。

小貼士：

1、包菜放入盆中加入清水，盆裡加點鹽，用鹽水泡製一會的目的是把生菜裡的蟲子驅趕出來，還可以有效去除農藥殘留。浸泡時間不宜超過20分鐘，否則容易造成包菜內的營養流失。

2、包菜清洗之後必須把水分控幹才可以下鍋炒，否則炒出的包菜不夠脆。

3、幹辣椒、花椒一定要和蒜片、薑絲一塊下鍋，否則幹辣椒和花椒容易炸糊。

今天得文章就分享到這裡，如果有什麼問題可以聯絡小編，我們下期再見。