本期導讀：三伏天，家裡要經常吃這些天然“殺菌菜”，腸胃好，身體棒
進入伏天之後，天氣也變得更加炎熱，夏季是腸道疾病高發的季節，吃了不乾淨的食物，就容易鬧肚子，為了保證胃腸道的健康，我們平日裡一定要多吃一些殺菌菜。“殺菌菜”是指那些具有殺菌解毒作用的蔬菜。這個季節，給腸胃殺殺菌顯得很有必要。那麼吃什麼殺菌呢？哪些菜屬於“殺菌菜”呢？大蒜、洋蔥、茴香菜、韭菜、蒜薹、生薑、大蔥等蔬菜，都是屬於“殺菌菜”，三伏天，家裡要經常吃這些天然“殺菌菜”，下面分享一下這才菜餚的做法，做給家人吃，腸胃好，身體棒。
【肉絲炒蒜薹】所需材料：蒜薹300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.蒜薹用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗淨，瀝淨水分。將蒜薹切成寸段。
2.五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜薹味道香，如果用瘦肉或者裡脊肉，切絲後加澱粉醃製一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用醃製了。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜薹焯水，將蒜薹焯水至顏色變深綠，將蒜薹撈出。蒜薹焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜薹的顏色更翠綠。蒜薹炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜薹的辣味，還能縮短蒜薹炒制時間，還能讓蒜薹容易入味。
4.將焯好水的蒜薹迅速放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，蒜薹焯水後，要放在冷水中投涼，這樣蒜薹顏色就不會變黃，還能保持蒜薹脆嫩的口感。如果蒜薹焯水後不過涼水，蒜薹還有溫度，一會顏色就會變黃。
5.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。
6.下入蒜薹，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉絲炒蒜薹就做好了。
【蒜薹炒臘肉】所需材料：臘肉半斤、蒜薹半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、
做法步驟：
1.準備好所需材料，臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌。蒜薹摘去頭尾，洗淨，瀝淨水分，有些蒜薹尾部有一段比較硬，要掰下來不要，吃著比較柴，嚼不爛。
2.鍋內加入水燒開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時間，臘肉一般很硬，很難切，把臘肉用水煮一下，既衛生，又好切，還能去除一部分的鹹味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲。
4.鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來，再放入蒜薹炒，這樣炒蒜薹味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜薹調味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒幹了，所以盛出來，最後再放入一起炒，臘肉不會變幹，變硬。
5.下入薑絲和辣椒段爆香。再下入蒜薹大火煸炒，將蒜薹炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹽味重，鹽要少放，給蒜薹調些味就可以了，蒜薹表面有一層膜，把蒜薹炒的稍起皺皮， 就容易入味了。蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
6.下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蒜薹炒臘肉就做好了。
【茴香菜炒雞蛋】所需材料：茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把茴香去根鬚後，去黃葉及老莖，清洗乾淨。
2.再把茴香菜切成小段。
3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻。
4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裡，攪拌均勻。
5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，因為茴香菜和雞蛋都喜油，油稍多一點味道香，淋入拌好的雞蛋液，攤開。
6.待蛋液稍凝固，用鍋鏟翻炒一下，翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可。
【茴香菜拌豆腐】所需材料：豆腐1塊、小茴香菜1把、小米辣2-3個、香油1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
1.把豆腐先切成1釐米厚的片，再切成條，最後再切成1釐米左右的塊。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後，煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水分待用。
3.鍋內重新加入水燒開，加入少許鹽，下入茴香菜焯水，把茴香菜焯水半分鐘左右，將茴香菜撈出。
4.把茴香菜撈出後，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。
5.把茴香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。
6.把豆腐和茴香菜一起放到容器內，加入鹽和香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。
【茴香花生米】 所需材料：花生米250克、茴香菜150克、 鹽4克、花椒10粒、大料1個、
做法步驟：
1.食材備齊，花生米提前放清水中浸泡，茴香菜擇洗乾淨。
2.鍋加水，放入花椒，大料，少許鹽，燒開煮10分鐘，關火，放置10分鐘入味，將花生米撈出，晾涼。
3.期間，將茴香菜切成末。
4.放在盤子中，加入少許鹽，拌勻醃製10分鐘。
5.將花生米放在大碗中，加入醃製好的茴香菜，拌勻，盛出裝盤。
【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐乾淨。
2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗乾淨，這樣吃著不牙磣。
3.然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆裡待用。
4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗乾淨，再把小蔥斜刀切段。
5.把幹辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將幹辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在幹辣椒上，將幹辣椒炸出香味。
6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。
【老虎菜】材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，做法：
1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗乾淨，控淨水，尖椒去籽不要
2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲
3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（幹）1把、洋蔥半個、小米辣3個、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.首先要把幹木耳泡發，把幹木耳放到清水中，浸泡2-3小時，把木耳泡發好。
2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。
3.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。
4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥淨水分。
5.把木耳放到容器內，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。
【洋蔥炒雞蛋】所需材料：洋蔥1個、雞蛋3個、油鹽適量、
做法步驟：
1.把洋蔥兩頭的頭和根莖切掉，把洋蔥剝去外皮，再把洋蔥切成塊，再用手把洋蔥片掰散開。切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻，使雞蛋清和雞蛋黃融合在一起。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將炒好的雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再新增少許油，下入洋蔥中小火翻炒，將洋蔥翻炒至變透明，加入鹽翻炒均勻。
5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤好吃味美下飯的洋蔥炒雞蛋就做好了。
【肉片炒洋蔥】所需材料：洋蔥250克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、姜1片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1/3湯匙、
做法步驟：
1.將洋蔥剝去外面老皮，將洋蔥切成塊，切洋蔥時因氣味刺鼻而常使人流淚。把洋蔥切成兩半，放在水中泡1-2分鐘，再拿出來，或者放入冰箱中冷藏一定的時間，這樣切的時候就不流淚。
2.將胡蘿蔔去皮，切成片，豬肉切成薄片，放入少許鹽，料酒，澱粉，醬油，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉片又嫩又滑還不腥。
3.鍋加油燒熱，下入肉片小火炒變色，將肉片盛出待用。
4.鍋內再新增少許油，下入薑末炒香，下入洋蔥片，胡蘿蔔片，大火翻炒，將洋蔥炒至稍變透明。
5.下入肉片，鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。