本期导读：三伏天，家里要经常吃这些天然“杀菌菜”，肠胃好，身体棒
进入伏天之后，天气也变得更加炎热，夏季是肠道疾病高发的季节，吃了不干净的食物，就容易闹肚子，为了保证胃肠道的健康，我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。“杀菌菜”是指那些具有杀菌解毒作用的蔬菜。这个季节，给肠胃杀杀菌显得很有必要。那么吃什么杀菌呢？哪些菜属于“杀菌菜”呢？大蒜、洋葱、茴香菜、韭菜、蒜苔、生姜、大葱等蔬菜，都是属于“杀菌菜”，三伏天，家里要经常吃这些天然“杀菌菜”，下面分享一下这才菜肴的做法，做给家人吃，肠胃好，身体棒。
【肉丝炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。将蒜苔切成寸段。
2.五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
4.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
5.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
6.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
5.下入姜丝和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
6.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。
【茴香菜炒鸡蛋】所需材料：茴香菜1把、鸡蛋4个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把茴香去根须后，去黄叶及老茎，清洗干净。
2.再把茴香菜切成小段。
3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，用筷子搅打均匀。
4.把切好的茴香菜放在鸡蛋液里，搅拌均匀。
5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，因为茴香菜和鸡蛋都喜油，油稍多一点味道香，淋入拌好的鸡蛋液，摊开。
6.待蛋液稍凝固，用锅铲翻炒一下，翻炒成块，关火，盛出装盘即可。
【茴香菜拌豆腐】所需材料：豆腐1块、小茴香菜1把、小米辣2-3个、香油1汤匙、盐适量、
做法步骤：
1.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后再切成1厘米左右的块。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后，煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水分待用。
3.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，下入茴香菜焯水，把茴香菜焯水半分钟左右，将茴香菜捞出。
4.把茴香菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把茴香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。
6.把豆腐和茴香菜一起放到容器内，加入盐和香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。
【茴香花生米】 所需材料：花生米250克、茴香菜150克、 盐4克、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，茴香菜择洗干净。
2.锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉。
3.期间，将茴香菜切成末。
4.放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟。
5.将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘。
【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。
2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。
【老虎菜】材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，做法：
1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
【木耳拌洋葱】所需材料：木耳（干）1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小时，把木耳泡发好。
2.洋葱切成小块，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。
3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水2-3分钟。
4.将木耳捞出，放到冷水中投凉，把木耳捞出攥净水分。
5.把木耳放到容器内，加入洋葱块，蒜末，小米辣，再加入香油，盐，生抽，白糖，米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。
【洋葱炒鸡蛋】所需材料：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.把洋葱两头的头和根茎切掉，把洋葱剥去外皮，再把洋葱切成块，再用手把洋葱片掰散开。切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和鸡蛋黄融合在一起。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将炒好的鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入洋葱中小火翻炒，将洋葱翻炒至变透明，加入盐翻炒均匀。
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美下饭的洋葱炒鸡蛋就做好了。
【肉片炒洋葱】所需材料：洋葱250克、猪肉150克、胡萝卜1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1/3汤匙、
做法步骤：
1.将洋葱剥去外面老皮，将洋葱切成块，切洋葱时因气味刺鼻而常使人流泪。把洋葱切成两半，放在水中泡1-2分钟，再拿出来，或者放入冰箱中冷藏一定的时间，这样切的时候就不流泪。
2.将胡萝卜去皮，切成片，猪肉切成薄片，放入少许盐，料酒，淀粉，酱油，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片又嫩又滑还不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片小火炒变色，将肉片盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入姜末炒香，下入洋葱片，胡萝卜片，大火翻炒，将洋葱炒至稍变透明。
5.下入肉片，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。