它是日本的“平民美食”，10塊錢做一大盤，做法簡單，比煎餅好吃！大阪燒是便宜又好吃的日本平民美食，在家做原來也很容易，而且效果十足十是日本當地的味道。要令大阪燒鬆軟的秘訣，是加入山藥（即新鮮淮山），做出來的質感完勝只有粉漿的。另外一樣材料則是天婦羅碎，也有助令口感更豐富。
正宗大阪燒是要用淮山
材料（2人分量）﹕
淮山一小段約3寸長（80克）
麵粉60克
鹽、糖、泡打粉各1/8茶匙
木魚湯粉1/2茶匙
水90ml
椰菜半個
雞蛋2只
豬肉適量
醬汁：
茄汁2湯匙
蠔油1湯匙
日本喼汁1.5湯匙
糖2茶匙
上碟用﹕
木魚花適量
日式蛋黃醬適量
蔥花、海苔粉（隨意）
做法：
麵粉與糖、鹽及泡打粉混合。
鮮淮山去皮。
磨成蓉。
加進麵粉中。
再加入木魚湯粉和水。
用叉或拂蛋器拌勻。
蓋上保鮮紙，在雪櫃靜置一小時。
是時可準備醬汁。
把醬汁材料在小碗中拌勻即可。
椰菜去芯並切成細碎。
從粉醬中取出約兩湯匙，然後滴進油鑊中炸成天婦羅碎。（如不想炸天婦羅，此步驟可省略）
粉漿從雪櫃取出，加入雞蛋及天婦羅碎，拌勻。
分三次加入椰菜並拌勻。
平底鑊中火燒熱下油。加入一半粉漿。
用叉或鑊鏟將粉漿調整為約2cm厚的圓形。粉漿要夠厚，御好燒才好吃。
鋪上豬肉。
轉中小火，蓋上鑊蓋煎焗5分鐘。
反轉並用鑊鏟略為壓實，再蓋上鑊蓋煎5分鐘。
最後再反轉，不加鑊蓋煎2分鐘。
上碟並掃上醬汁。
以zig-zag的形狀擠上蛋黃醬，再灑上木魚花、蔥花及海苔末便可供食。